Questioni di cibo: Guida all'alimentazione consapevole con più di 75 ricette

Recensioni dei lettori

Il libro è un mix di guida alla cucina, etica alimentare e linee guida dietetiche, apprezzato per le sue ricette facili da seguire e per i contenuti informativi sull'alimentazione sana. È particolarmente utile per i principianti interessati a ridurre il consumo di carne e a comprendere il valore delle verdure e dei cereali. Tuttavia, la versione Kindle presenta notevoli problemi di formattazione che ne ostacolano la fruibilità e alcuni recensori hanno trovato il contenuto ripetitivo se avevano già familiarità con argomenti simili.

⬤ Fornisce ricette semplici e facili
⬤ informazioni su alimenti e spezie
⬤ ottimo per i principianti
⬤ approccio pratico a un'alimentazione sana
⬤ stile di scrittura piacevole
⬤ utile per chi sta esplorando il vegetarianismo o lo stile di vita flexitariano
⬤ indici ben organizzati
⬤ informazioni senza richiedere una profonda conoscenza preliminare
⬤ lettura divertente.

⬤ Versione Kindle impaginata male
⬤ contenuti ripetitivi per chi ha familiarità con la letteratura sulla difesa del cibo
⬤ mancanza di ricette innovative
⬤ alcune ricette potrebbero non soddisfare tutte le aspettative
⬤ critiche sulle raccomandazioni relative a latticini e grassi non in linea con le opinioni di alcuni lettori.

(basato su 125 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food Matters: A Guide to Conscious Eating with More Than 75 Recipes

Contenuto del libro:

Dalla pluripremiata paladina della semplicità culinaria che ci ha regalato i bestseller Come cucinare tutto e Come cucinare tutto vegetariano arriva Food Matters, un piano per un'alimentazione responsabile che fa bene sia al pianeta sia al peso e alla salute.

Stiamo finalmente iniziando a riconoscere la minaccia che le emissioni di carbonio rappresentano per il nostro strato di ozono, ma pochi si sono concentrati sulla misura in cui il nostro consumo di carne contribuisce al riscaldamento globale. Pensate a questo aspetto: In termini di consumo energetico, servire una cena a base di bistecche a una famiglia di quattro persone equivale all'incirca a guidare un SUV per tre ore lasciando tutte le luci accese a casa.

Bittman offre una panoramica senza fronzoli su come le politiche governative, il marketing delle grandi aziende e l'economia globale influenzano ciò che scegliamo di mettere in tavola ogni sera. Demistifica parole d'ordine come "biologico", "sostenibile" e "locale" e offre consigli semplici e attenti al budget che vi aiuteranno a fare piccoli cambiamenti che ridurranno la vostra impronta di carbonio - e il vostro girovita.

Flessibile, semplice e non dottrinario, il piano si basa su dati scientifici concreti, ma lascia ampio margine di manovra per adattare le scelte alimentari al proprio stile di vita, agli orari e al livello di impegno. Bittman, uno scrittore di cucina che ama mangiare e mangia spesso fuori casa, ha perso trentacinque chili e ha visto un netto miglioramento dei suoi livelli ematici semplicemente eliminando la carne e gli alimenti trasformati da due dei suoi tre pasti quotidiani. Ma la semplice verità, come sottolinea l'autore, è che se mangiate più verdure e cereali integrali, il risultato sarà una salute migliore per voi e per il mondo in cui viviamo.

A differenza della maggior parte delle cose virtuose e salutari, il piano di Bittman non comporta sacrifici. Dall'insalata di spinaci e patate dolci con condimento caldo al bacon al budino di pane per la colazione, le ricette di Food Matters sono gustose e sofisticate. Un mese di programmi per i pasti mostra come Bittman sceglie di mangiare e offre la prova di quanto possa essere soddisfacente una dieta attenta e responsabile. Più economico, più sano e socialmente valido, Food Matters rappresenta il futuro dell'alimentazione americana.