Come cucinare tutto alla griglia: Ricette semplici per un'ottima cottura alla fiamma

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto commenti positivi per le sue ricette di grigliate accessibili e diversificate, adatte sia ai cuochi principianti che a quelli esperti. I lettori hanno apprezzato le istruzioni chiare, le belle immagini e l'inclusione di varianti nelle ricette. Tuttavia, alcuni ritengono che il libro potrebbe includere più ricette di base e sono rimasti un po' delusi dalla qualità della pubblicazione, che proviene dalla Cina.

⬤ Le ricette sono facili da seguire e accessibili ai principianti.
⬤ Include un'ampia varietà di ricette di carne, verdure, dolci e altro ancora.
⬤ La bella grafica e i caratteri grandi lo rendono facile da usare.
⬤ Offre varianti di ricette per una cucina creativa.
⬤ Istruzioni dettagliate aiutano a grigliare alla perfezione.

⬤ Alcuni lettori hanno auspicato ricette più semplici e di base.
⬤ Alcune recensioni hanno espresso disappunto per il fatto che il libro sia stato stampato in Cina.
⬤ Non è esaustivo come altri libri di cucina di Bittman in termini di quantità di ricette.

(basato su 102 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

How to Grill Everything: Simple Recipes for Great Flame-Cooked Food

Contenuto del libro:

La guida definitiva alle grigliate e l'ultima della serie “Come cucinare tutto” di Mark Bittman. Ecco come grigliare tutto, dalla bistecca perfetta al salmone al cedro, alla pizza, spiegati nello stile semplice e diretto che contraddistingue Bittman.

Con 1.000 ricette e varianti, oltre ai consigli pratici di Bittman su tutte le basi della cottura alla griglia, questo libro è un'esplorazione delle possibilità quasi infinite della griglia. Le ricette coprono ogni parte del pasto, compresi gli antipasti, i frutti di mare, la carne e il pollame, le verdure (compresi i secondi vegetariani) e persino i dessert.

Molte ricette veloci e ad alta temperatura porteranno la cena in tavola in breve tempo (gamberi all'aglio alla spagnola, cheeseburger al cile verde), mentre le ricette “a progetto” a bassa e lenta cottura (punta di petto affumicata alla texana, maiale tirato con salsa BBQ di Lexington) sono ideali per le grigliate del fine settimana. Troverete anche inaspettate specialità alla griglia come l'avocado, l'anguria o il plumcake, e sorprese innovative - come la cottura del polpettone o del pane all'olio d'oliva al rosmarino fatto in casa sulla griglia - per ottenere il massimo da ogni fuoco.