Ottolenghi Flavor: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro “Flavor” di Yotam Ottolenghi ha ricevuto recensioni positive per le sue ricette innovative e saporite, che si concentrano principalmente su piatti vegetariani e vegani. Il libro enfatizza l'uso di ingredienti unici e di tecniche di cottura studiate per esaltare i sapori delle verdure. Sebbene molti recensori apprezzino la creatività e i dettagli delle ricette, alcuni esprimono preoccupazione per la complessità e il tempo richiesto per la preparazione di alcuni piatti.

⬤ Ricette estremamente saporite e creative, che esaltano l'esperienza alimentare delle verdure.
⬤ Ben organizzato in sezioni che si concentrano su processi, abbinamenti e prodotti.
⬤ Istruzioni chiare e tempi di cottura, che lo rendono accessibile a cuochi di ogni livello.
⬤ Belle fotografie che ispirano la cucina e presentano i piatti in modo attraente.
⬤ Un'ampia selezione di ricette vegetariane e vegane, molte delle quali adattabili a diverse preferenze alimentari.

⬤ Alcune ricette sono considerate troppo complesse o richiedono molto tempo per essere cucinate durante la settimana.
⬤ Il numero di ricette è inferiore rispetto ai libri precedenti della serie, forse a causa delle fotografie estese.
⬤ Gli ingredienti possono essere difficili da reperire per alcuni, il che comporta potenziali limitazioni.
⬤ Alcune ricette possono richiedere componenti multipli o tecniche di cottura avanzate che potrebbero mettere in difficoltà i cuochi alle prime armi.

(basato su 582 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ottolenghi Flavor: A Cookbook

Contenuto del libro:

L'autore di Plenty collabora con Ixta Belfrage della Ottolenghi Test Kitchen per svelare come si crea e si amplifica il sapore attraverso oltre 100 deliziose ricette a base vegetale.

FINALISTA AL PREMIO IACP - NOMINATO UNO DEI MIGLIORI LIBRI DI CUCINA DELL'ANNO DA The New York Times Book Review - NPR - The Washington Post - The Guardian - The Atlanta Journal-Constitution - National Geographic - Town & Country - Epicurious.

“Ricette audaci e innovative... rendono questo libro davvero entusiasmante” -- The New York Times.

Aumentate il livello delle vostre verdure. In questo libro di cucina innovativo, Yotam Ottolenghi e Ixta Belfrage propongono un approccio alle verdure di livello superiore che suddivide i fondamenti della cucina in tre elementi chiave: processo, abbinamento e prodotti. Per quanto riguarda il processo, Yotam e Ixta mostrano come tecniche semplici come la carbonizzazione e l'infusione possano cambiare il modo di pensare alla cucina. Scoprite come sbloccare nuove profondità di sapore abbinando le verdure con la dolcezza, il grasso, l'acidità o il calore del peperoncino, e imparate a identificare i prodotti che hanno la capacità innata di far brillare i piatti.

Con piatti principali, contorni, dessert e un'intera dispensa di “bombe di sapore” (condimenti fatti in casa), c'è qualcosa per ogni pasto, ogni sera della settimana, compresi successi sicuri come le melanzane ripiene al curry e cocco, le lasagne ai funghi piccanti e le cotolette di pepe romano. Ricco di piatti a basso sforzo e ad alto impatto che hanno un impatto notevole e di piatti di spicco per il cuoco rilassato, Ottolenghi Flavor è un approccio rivoluzionario alla cucina vegetale.