La grande rinascita della gelatina: Aspicchi saporiti, bicchierini e dessert scandalosi

Recensioni dei lettori

Il libro “The Great Gelatin Revival” di Ken Albala offre un'esplorazione completa della gelatina, combinando storia, scienza e ricette creative. Si rivolge in particolare ai fan della gelatina e a coloro che sono interessati alle sue applicazioni culinarie, con un mix di contenuti educativi e idee ispiratrici per i piatti. Tuttavia, i lettori hanno segnalato problemi con l'edizione Kindle, che presenta problemi di formattazione che ostacolano la lettura.

Il libro è ben studiato e istruttivo e fornisce un'affascinante storia della gelatina e dei suoi usi culinari. Le ricette incoraggiano la creatività e la sperimentazione e sono adatte a piatti dolci e salati. I lettori lo hanno trovato piacevole e divertente, con umorismo e idee stimolanti.

Alcuni lettori hanno riscontrato problemi significativi con la formattazione dell'edizione Kindle, rendendo il testo quasi illeggibile. Inoltre, coloro che cercano principalmente ricette pratiche potrebbero trovare meno soddisfacente l'attenzione del libro alla storia e alla teoria.

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Great Gelatin Revival: Savory Aspics, Jiggly Shots, and Outrageous Desserts

Contenuto del libro:

Un tempo sinonimo di novità alimentare, la gelatina è riemersa come elemento di attenzione nella cucina creativa e nella drinkology d'avanguardia. L'esplorazione alimentare più coraggiosa di Ken Albala porta i lettori nel sublime mondo degli aspic passati e presenti.

Mescolando la storia con il suo caratteristico zelo per la sperimentazione, Albala ripercorre le alterne fortune della gelatina insieme a ricette uniche che ispirano, deliziano e terrorizzano come solo la gelatina sa fare. Il meraviglioso arrivo della gelatina nell'era medievale faceva parte di uno spartiacque tecnologico. Oggi riflette il nostro Zeitgeist high-tech.

Albala incoraggia i lettori a celebrare il ritorno della gelatina con consigli sulla creazione di una base e sulla realizzazione di stampi in silicone, mentre le sue originali creazioni oltraggiose vi sfidano ad aggiungere un po' di jiggle alla colazione (Eggs Benedict in Champagne Jello), al bicchiere della staffa (Froot Loop Negroni) o a qualsiasi momento culinario intermedio. Un manifesto scanzonato per la nuova era degli aspic, The Great Gelatin Revival scuote la nostra stessa concezione di ciò che può essere il cibo.