Il più eccellente libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è una risorsa preziosa per chi si interessa di cucina storica, in particolare del periodo medievale e rinascimentale. Il testo originale francese è affiancato da traduzioni in inglese che lo rendono accessibile ai lettori. Molti utenti apprezzano le descrizioni e le illustrazioni dettagliate, soprattutto per i gruppi di cucina e gli appassionati di storia.

Include traduzioni originali in francese e in inglese, interessanti descrizioni di piatti storici, utili per gruppi di cucina a tema (ad esempio, SCA), preziose illustrazioni di attrezzi da cucina e si rivolge a chi è interessato alla cucina storica.

Alcuni utenti potrebbero trovare le ricette poco pratiche per la cucina moderna.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Most Excellent Book of Cookery

Contenuto del libro:

Il Livre fort excellent de cuysine fa parte di una famiglia di libri di cucina che ha visto la luce per la prima volta con La Fleur de toute cuysine di Pierre Sergent (ribattezzato Le Grand cuisinier de toute cuisine) del 1542. Questa edizione del Livre fort excellent fu pubblicata nel 1555.

Gli studiosi hanno spesso liquidato i libri di cucina a stampa della Francia del XVI secolo come semplici rimaneggiamenti del grande Viandier di Taillevent medievale o come semplici concentrazioni di piatti marginali come i dolci e la lavorazione dello zucchero. Si dice che la vera cucina francese sia iniziata solo con la pubblicazione di Le Cuisinier fran ois di La Varenne nel 1651.

Sebbene ciò sia in parte vero, i traduttori e i curatori di questo libro sostengono che il passaggio dal medioevo alla modernità (già in atto, ad esempio, in Italia e in Spagna) può essere fatto risalire a questo libro e ai suoi simili, che era più di una copia plagiata. Il Livre fort comprende circa 70 pagine di originale francese, con una traduzione in inglese nelle pagine a fronte.