Fagioli

Recensioni dei lettori

Il libro “Fagioli: A History” di Ken Albala presenta un'affascinante esplorazione del ruolo dei fagioli nella storia, nella cultura e nella cucina dell'uomo. Se da un lato offre narrazioni coinvolgenti e riflessioni approfondite sulle implicazioni sociali ed economiche dei fagioli, dall'altro alcuni lettori trovano che manchi di ampiezza quando si tratta di pratiche agricole e dibattiti sugli organismi geneticamente modificati.

In generale, i lettori hanno apprezzato lo stile di scrittura informativo e divertente, il ricco contesto storico fornito sui vari tipi di fagioli, l'umorismo integrato nella narrazione e l'inclusione di ricette che incoraggiano la sperimentazione dei fagioli in cucina. Molti hanno trovato una piacevole sorpresa che un libro sui fagioli potesse essere così coinvolgente ed educativo.

Le critiche si concentrano sulla ristrettezza del libro per quanto riguarda il ruolo dei fagioli nell'agricoltura e nei sistemi di coltivazione; alcuni ritengono che il libro potrebbe beneficiare di discussioni sulle pratiche agricole moderne e sulle implicazioni socio-politiche del consumo di fagioli. Alcuni lettori notano anche che il libro non soddisfa le aspettative di un libro di cucina, in quanto contiene meno istruzioni di cottura del previsto, e altri menzionano problemi di leggibilità dovuti a decisioni editoriali.

(basato su 17 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Beans

Contenuto del libro:

Vincitore del Premio Jane Grigson 2008, assegnato dall'Associazione Internazionale dei Professionisti della Cucina (IACP).

Vincitore del premio Cordon d' Or 2008 per la letteratura culinaria - History Culinary Academy. Questa è la storia del fagiolo, l'alimento base coltivato dall'uomo da oltre 10.000 anni.

Dalla lenticchia alla soia, ogni civiltà del pianeta ha coltivato la propria specie di fagiolo. L'umile fagiolo ha sempre attirato l'attenzione: dall'idea di Pitagora secondo cui il fagiolo ospitava un'anima umana all'accusa di San Girolamo di non mangiare fagioli nei conventi (perché fanno il solletico ai genitali), fino alle attuali ricerche sulle tossine mortali contenute nei fagioli più comunemente consumati. Nel corso del tempo, i fagioli sono stati disprezzati come carne da poveri e lodati come salutari, persino patriottici.

L'atteggiamento nei confronti del più elementare degli alimenti ha sempre rivelato molto di una società. Fagioli: A History accompagna il lettore in un viaggio affascinante attraverso cucine e culture.