Il banchetto: Cenare nelle grandi corti dell'Europa del tardo Rinascimento

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Titolo originale:

The Banquet: Dining in the Great Courts of Late Renaissance Europe

Contenuto del libro:

L'importanza del banchetto nel tardo Rinascimento è impossibile da ignorare.

I banchetti mettevano in mostra la ricchezza e il potere del padrone di casa, costituivano un'occasione per riunire nobili provenienti da luoghi lontani e servivano persino come forma di propaganda politica. Ma cosa significava davvero soddisfare i gusti e le abitudini dell'alta società nei banchetti di nobili, reali e papi? Cosa mangiavano e come lo mangiavano? Ne Il banchetto, Ken Albala ripercorre il periodo di transizione tra la cucina pesantemente speziata e colorata del Medioevo e l'alta cucina francese classica.

Questa evoluzione ha comportato un uso crescente di prodotti lattiero-caseari, uno spostamento verso carni più leggere come il vitello e il pollo, una crescente identificazione delle usanze alimentari nazionali, una maggiore dolcezza e aromaticità e un senso estetico raffinato, sorprendentemente in linea con gli stili tardo-rinascimentali presenti in altre arti.