Trasformazione alimentare sostenibile e sfide ingegneristiche

Titolo originale:

Sustainable Food Processing and Engineering Challenges

Contenuto del libro:

La sostenibilità sta diventando un tema importante per l'industria alimentare di tutto il mondo, poiché le risorse sono sempre più limitate e la domanda cresce. L'industria alimentare garantisce che le risorse necessarie per la produzione di materie prime e ingredienti per la produzione di alimenti siano utilizzate nel modo più efficiente. Per rispondere agli obiettivi di sostenibilità è necessario utilizzare al massimo tutte le materie prime prodotte e integrare le attività in tutte le fasi di produzione-consumo. Per massimizzare la conversione delle materie prime in prodotti di consumo, è necessario affrontare le sfide dell'ingegneria alimentare e della trasformazione alimentare.

Sustainable Food Processing and Engineering Challenges tratta i temi e le sfide più attuali della trasformazione alimentare sostenibile e dell'ingegneria alimentare, ponendo l'accento sul packaging ingegneristico per una catena alimentare sostenibile, sulle tecnologie di trasformazione alimentare, sull'Industria 4. 0 applicata agli alimenti, sulla digestione degli alimenti e sull'integrazione delle attività in tutte le fasi della produzione e del consumo. 0 applicata agli alimenti, ingegneria della digestione degli alimenti, tecnologie alternative sostenibili di trasformazione degli alimenti, aspetti fisico-chimici degli alimenti, tecnologia del plasma freddo, controllo del clima di refrigerazione, pastorizzazione e sterilizzazione non termiche, nanotecnologie e processi alternativi che richiedono meno risorse, innovazione sostenibile nel design dei prodotti alimentari, ecc.

Curato da un team multiplo di esperti, il libro si rivolge agli ingegneri alimentari che cercano di migliorare l'efficienza dei sistemi di produzione, ma anche a ricercatori, specialisti, ingegneri chimici e professionisti che lavorano nel settore della trasformazione alimentare.