Autenticazione e tracciabilità degli alimenti

Titolo originale:

Food Authentication and Traceability

Contenuto del libro:

L'autenticità e la tracciabilità degli alimenti copre le tendenze più recenti e gli argomenti più importanti in materia di autenticazione degli alimenti, con particolare attenzione ai componenti dei sistemi di tracciabilità degli alimenti.

Il libro discute tecniche come le tecnologie basate sull'omica, i metodi cromatografici, la spettrometria di massa, l'imaging iperspettrale e chimico, le tecniche molecolari e basate sul DNA, la chemiometria e gli algoritmi di data mining, il sequenziamento high-throughput, gli approcci di fingerprinting non mirato e la proteomica.