Tecniche di cucina sana (The Culinary Institute of America (Cia))

Recensioni dei lettori

Il libro è generalmente ben accolto, apprezzato per i suoi contenuti informativi, le ricette salutari e le tecniche di cottura dettagliate di un istituto culinario rinomato. Tuttavia, è stato criticato per la sua complessità e per la mancanza di correzione, che lo rendono meno adatto ai cuochi dilettanti. Sono stati riscontrati anche problemi di condizioni fisiche al momento della consegna.

Contenuto informativo, preziose tecniche di cottura, ricette salutari di varie culture, ottimo riferimento per studenti e professionisti, belle immagini e una buona risorsa per la pianificazione dei pasti.

Troppo complesso per i cuochi dilettanti, alcune ricette non sono chiare, problemi di qualità fisica (dorso o copertina rotti), mancanza di profondità in alcune aree e pregiudizio percepito verso gli alimenti convenzionali/OGM.

(basato su 40 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Techniques of Healthy Cooking (The Culinary Institute of America (Cia))

Contenuto del libro:

La scelta di un modello alimentare sano è di vitale importanza, poiché la dieta influenza direttamente la salute.

Techniques of Healthy Cooking, del Culinary Institute of America, è un riferimento completo per la cucina per comprendere i concetti di nutrizione, creare modelli alimentari sani, sviluppare ricette e menu sani e cucinare ricette sane. Da zuppe, insalate e antipasti a piatti principali per colazione, pranzo e cena, sono presenti quasi 500 ricette con oltre 150 fotografie in quadricromia di ingredienti, tecniche e piatti finiti.