Servizio notevole (L'Istituto culinario d'America (Cia))

Recensioni dei lettori

Il libro è considerato una risorsa preziosa per chi opera nel settore dei servizi e dell'ospitalità, in quanto fornisce informazioni essenziali per migliorare le capacità di servizio e la gestione dei ristoranti. Tuttavia, alcuni lettori hanno riscontrato problemi di refusi e contenuti obsoleti.

Ottima risorsa per cuochi e personale di servizio, contenuto informativo, guida completa alle abilità di servizio, utile per la formazione in arti culinarie, feedback positivo sulla consegna e sulla qualità complessiva.

Presenza di errori di battitura e grammaticali, alcuni contenuti sono obsoleti e basati su una tecnologia antiquata.

(basato su 25 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Remarkable Service (The Culinary Institute of America (Cia))

Contenuto del libro:

Trasformare il servizio in esperienze straordinarie per i clienti, con la ricompensa di un'attività ripetuta.

Nell'ultimo decennio, Remarkable Service è stata la guida più completa alle tecniche e ai principi di servizio standard per i ristoranti. Questa nuova edizione presenta uno sguardo completamente riorganizzato e aggiornato sul servizio ai tavoli e sulla gestione del servizio alimentare, dall'allestimento di una sala da pranzo e dalla presa delle ordinazioni degli ospiti all'esecuzione del servizio del vino e alla gestione dei reclami dei clienti. Con i consigli diretti degli esperti del Culinary Institute of America in materia di servizio al tavolo e gestione del servizio alimentare, Remarkable Service, terza edizione, offre nuovi “Scripts for Service Scenarios” per aiutare i camerieri a mettere in pratica scenari reali come consigliare un piatto, prendere le prenotazioni e gestire le richieste speciali. Questo libro affronta anche le esigenze di servizio di un'ampia gamma di ristoranti, da quelli occasionali e all'aperto ai ristoranti di lusso e alle attività di catering. I capitoli trattano di tutto, dalla formazione e assunzione del personale, alla preparazione per il servizio, all'ospitalità di fronte alla porta, alla gestione del denaro, agli stili di servizio al tavolo moderni e al rapporto tra il fronte e il retro della sala.

⬤ Prefazione del ristoratore Danny Meyer, i cui ristoranti sono leggendari per il loro servizio di classe mondiale.

⬤ Rispettato in tutto il settore come guida di riferimento contemporanea e aggiornamento per i professionisti della ristorazione.