Milk Street Verdure: 250 ricette semplici e audaci per ogni stagione

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina presenta un'ampia varietà di ricette saporite e a base vegetale, semplici da preparare e che spesso utilizzano ingredienti facilmente reperibili. Gli utenti ne hanno lodato il fascino visivo, l'organizzazione e l'approccio culinario dell'autore, che enfatizza le cucine di tutto il mondo. Tuttavia, alcune recensioni evidenziano problemi con la disposizione e l'organizzazione delle ricette, la mancanza di informazioni nutrizionali e l'occasionale necessità di ingredienti difficili da reperire.

⬤ Molte ricette gustose e deliziose, per lo più semplici da preparare
⬤ belle fotografie e layout
⬤ le ricette utilizzano ingredienti accessibili
⬤ incoraggia la cucina a base vegetale
⬤ si rivolge a varie diete
⬤ altamente raccomandato per gli amanti delle verdure.

⬤ L'impaginazione e l'organizzazione delle ricette possono essere confuse
⬤ mancano le informazioni nutrizionali
⬤ alcuni ingredienti possono essere difficili da trovare
⬤ può risultare eccessivo per i cuochi meno esperti
⬤ alcune ricette sono ritenute ripetitive o familiari.

(basato su 89 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Milk Street Vegetables: 250 Bold, Simple Recipes for Every Season

Contenuto del libro:

FINALISTA AL PREMIO IACP PER IL MIGLIOR LIBRO DI CUCINA GENERALE.

Trasferite le verdure al centro del piatto, dal regno dei contorni e delle insalate, con questa bibbia della cucina vegetale che contiene più di 250 ricette ricche di gusto, tratte da Milk Street di Christopher Kimball, vincitore del premio James Beard e IACP.

Carote al peperoncino. Cavoletti di Bruxelles scottati alla piastra. Purè di patate ravvivato con harissa e pistacchi. Questi sono solo tre modi per mettere le verdure al centro del piatto.

Negli Stati Uniti la carne è economica e da secoli è al centro del piatto. Il resto del mondo, invece, sa come affrontare verdure, cereali e fagioli non solo con rispetto, ma con un approccio fresco e vivace, che trasforma l'ordinario in straordinario.

Per imparare a conoscere le verdure, ci siamo recati ad Atene per imparare come gli stufati di verdure invernali possano avere un sapore leggero e brillante, non pesante e corposo. Al Cairo, abbiamo assaggiato melanzane e patate che hanno esaltato il loro sapore con un tocco di consistenza dato dalle spezie intere. E in Puglia, in Italia, abbiamo assaggiato un boccone rivelatore di zucchine arricchite da ricotta e limone.

Questo è un mondo di arrosti ad alta temperatura, brasati untuosi, spruzzi di miele e soffritti aromatizzati con zenzero e aglio. E con 250 ricette, le possibilità sono quasi infinite:

⬤  Un semplice cespo di cavolfiore può diventare Shawarma di cavolfiore,Cavolfiore fritto secco di Sichuan,o Riso di cavolfiore al curry con piselli e anacardi.

⬤  L'umile cavolo viaggia per il mondo per diventare Cavolo arrostito al burro con agrumi, nocciole e senape; Cavolo saltato in padella in agrodolce e Insalata di cavolo alla thailandese con menta e coriandolo.

⬤  I funghi si trasformano in Funghi saltati in padella con asparagi e lemon grass o Zuppa di miso con verdure miste e tofu.

⬤  e le verdure ricevono il trattamento Milk Street in piatti come Pozole with Collard Greens; Hot Oil-Flashed Chard with Ginger, Scallions and Chili;e Persian-Style Swiss Chard and Herb Omelet.

Non è mai troppo tardi per ottenere il dottorato in verdure.