Milk Street 365: Il ricettario multiuso per ogni giorno dell'anno

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina di Milk Street, scritto da Christopher Kimball, è molto apprezzato per la varietà e la creatività delle ricette. I recensori ne lodano l'ampia raccolta di piatti internazionali e saporiti, le tecniche accurate e le fotografie accattivanti. Tuttavia, il libro è criticato per le sue dimensioni eccessive e per il suo utilizzo un po' macchinoso, oltre che per alcuni problemi di formattazione nella versione digitale. Diversi utenti hanno espresso insoddisfazione per l'accuratezza delle ricette.

⬤ Ricette ben scritte e creative.
⬤ Ampia varietà di ricette, incluse opzioni vegetariane e vegane.
⬤ Buone spiegazioni e tecniche di cottura fornite.
⬤ Visivamente accattivante con fotografie per ogni ricetta.
⬤ Include sapori globali e cucine diverse.
⬤ Completo e informativo, adatto a cuochi principianti e intermedi.

⬤ Il libro è pesante e difficile da maneggiare.
⬤ Alcuni utenti segnalano problemi di formattazione nella versione Kindle.
⬤ Diverse ricette non funzionano o sono imprecise.
⬤ Manca una sezione per i dolci.
⬤ Alcune ricette iniziano sulla stessa pagina, rendendo difficile la navigazione.

(basato su 52 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Milk Street 365: The All-Purpose Cookbook for Every Day of the Year

Contenuto del libro:

365 ricette essenziali e tonnellate di risorse fondamentali per diventare un cuoco più sicuro, dal team di Christopher Kimball, vincitore del James Beard Award, di Milk Street.

Questa è la nuova e completa guida di Milk Street al repertorio di ricette di oggi, piena di sapori freschi e di tecniche semplici ma in grado di cambiare le cose. Questa è la cucina di tutti i giorni che si vuole cucinare ogni giorno.

Milk Street 365 è fonte di ispirazione e riferimento per la cucina contemporanea, con ricette che cambieranno il modo di cucinare a casa: dalle zuppe, stufati e insalate alle focacce, pizze e noodles. I piatti includono:

⬤  Uova strapazzate alla turca con yogurt.

⬤  Omelette vietnamita di maiale e scalogno.

⬤  Fagioli al burro in salsa di pomodoro con aneto e feta.

⬤  Pollo e verdure al curry verde tailandese.

⬤  Maiale taiwanese alle cinque spezie con riso.

⬤  Hamburger all'aglio e rosmarino con salsa al taleggio.

⬤  Quesadillas di fagioli Pinto croccanti al formaggio.

⬤  Inoltre, approfondimenti sugli ingredienti, sulle basi della dispensa e sulle tecniche fondamentali che ogni cuoco dovrebbe padroneggiare.

Imparerete a cucinare meglio il pollo arrosto (i polli piatti si croccano meglio e i condimenti rimangono al loro posto se infilati sotto la pelle) e scoprirete finiture audaci per costate e bistecche (pensate a una spalmata di salsa al lime e coriandolo o a una spalmata di burro di miso).

Le ricette fondamentali e le loro infinite varianti sono abbinate a lezioni sull'arte e la scienza della buona cucina. Barre laterali e tabelle forniscono indicazioni preziose sugli strumenti, gli ingredienti e le tecniche che compongono la cucina moderna.

Un approccio a 360 gradi per tutti i 365 giorni dell'anno.