La Bibbia del cuoco: Il meglio della cucina casalinga americana

Recensioni dei lettori

Le recensioni evidenziano una varietà di opinioni su “La Bibbia del cuoco” di Christopher Kimball. Molti utenti ne lodano le ricette dettagliate, gli utili consigli di cucina e lo stile di scrittura accattivante, mentre altri criticano problemi legati a metodi obsoleti, problemi di stampa e aspettative non soddisfatte riguardo all'aspetto e al contenuto del libro.

Ricette complete e approfondite che spesso danno risultati eccellenti.

Capitoli informativi che forniscono una comprensione più approfondita delle tecniche di cottura e degli ingredienti.

(basato su 32 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Cook's Bible: The Best of American Home Cooking

Contenuto del libro:

La Bibbia del cuoco elimina il mistero della preparazione di un ottimo piatto. Qual è il rapporto ideale tra olio e aceto in una vinaigrette? Kimball vi dà la risposta: 4 1/2 a 1.

Qual è il segreto per un pollo arrosto perfetto? Un forno a 375 gradi e una temperatura interna della coscia di 170 gradi. Che ne dite della sfida più difficile in cucina, il piecrust? Kimball la rende facile con gli ingredienti giusti (compresi Crisco e burro) e le istruzioni illustrate passo dopo passo. Per questi e per gli altri piatti più amati dagli americani - zuppa di verdure, salmone in camicia, roast beef, costine alla brace, pizza fatta in casa, waffle, biscotti con gocce di cioccolato e molti altri - Kimball ha testato e ritestato per fornire le ricette definitive.

Oltre a queste ricette di base, Kimball offre anche una generosa quantità di varianti interessanti, per un totale di quasi 450 ricette. In tutto, Kimball chiarisce le procedure di cucina - imburrare un pollo, per esempio, o tagliare una cipolla - con più di 250 illustrazioni passo-passo splendidamente rappresentate.

Inoltre, fornisce una guida lucida sulle attrezzature da cucina necessarie e su quelle di cui si può fare a meno (un forno a microonde è opzionale, ma dei buoni coltelli sono essenziali), compresi i nomi delle marche, i numeri dei modelli e i prezzi. Dalle ricette alle tecniche e alle attrezzature, questo è un volume unico di lezioni di cucina domestica americana, una scuola di cucina stampata per principianti e cuochi esperti.