Pane e lievito inglese

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per la sua ampia storia del pane inglese e per le sue ricette informative, che lo rendono una risorsa preziosa per chi apprezza l'arte della panificazione. Tuttavia, può risultare eccessivo per i lettori in cerca di ricette veloci, poiché include un contesto storico significativo.

Ricco contesto storico sul pane e le sue origini, ampie informazioni sulle tecniche di cottura, include molte ricette ben studiate, stile di scrittura accattivante, utili conversioni per le misure americane e utile sia per i panettieri esperti che per quelli alle prime armi.

Alcuni lettori hanno trovato eccessivi i dettagli storici e le sezioni iniziali carenti di ricette, il che ha portato a un'esperienza di lettura eccessiva per chi cerca istruzioni di panificazione semplici.

(basato su 55 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

English Bread and Yeast Cookery

Contenuto del libro:

Pubblicato per la prima volta nel 1977 e premiato dall'autore con l'ambito Glenfiddich Writer of the Year Award, questo libro universalmente acclamato è considerato da molti semplicemente il miglior libro mai scritto sulla preparazione del pane. Copre tutti gli aspetti della macinazione della farina, del lievito, dei forni per il pane e dei diversi tipi di pane e farina disponibili.

Contiene una raccolta esaustiva di ricette, dalla semplice torta integrale o allo zafferano alle focaccine e ai croissant, tutte descritte con la sua tipica eleganza e la sua impareggiabile conoscenza. Persino come fare il proprio lievito e conservarlo. Ma più che un semplice elenco di ricette, è uno spaccato di una pasticciera interessante e ricca di informazioni.

Se chiedete informazioni su qualsiasi argomento legato alla panificazione, la signorina David avrà la risposta. Non tralascia nemmeno la storia della panificazione dall'Esodo in poi, le iniquità del pane a fette e scopre le dubbie pratiche di alcuni mugnai e produttori di pane nel Regno Unito e altrove, con aneddoti divertenti e osservazioni personali.

Lo stile di scrittura di questo libro è invecchiato bene e aggiunge molto al suo fascino. È un libro che dovrebbe far parte della collezione di ogni amante del cibo, non solo per chi ama cucinare, ma anche per chi ama leggere di cibo e della sua storia.

È anche un must assoluto per gli appassionati di pasticceria”.