Physiologie du got: Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es: tude scientifique (et drolatique) de la gastronomie française

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Titolo originale:

Physiologie du got: Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es: tude scientifique (et drolatique) de la gastronomie franaise

Contenuto del libro:

Opera fondamentale sulla gastronomia e fonte di ispirazione per Balzac e Barthes, la Physiologie du got è un'ode maliziosa ma augusta alle arti della tavola.

Lettura eclettica e ricca di aneddoti gustosi, l'opera, pubblicata nel 1825, contiene anche tutta una serie di riflessioni: cosa dicono di noi questi momenti cortesi, durante i quali ospiti e padroni di casa degustano cibo e vino conversando? La Fisiologia dell'Ospite è una raccolta di ricordi. Umoristici, eroici e spiritosi, o come affrontare questioni familiari con un tocco di nobiltà, sfarzo e solennità.

Potrebbe essere stancante, se non fosse per la modestia e l'allegria dell'insieme. Brillat-Savarin (1755-1826) ha inaugurato con genialità questa intellettualizzazione della gastronomia, che non è cessata fino ad oggi! Physiologie du got, ou mditations de gastronomie transcendante, è il titolo dell'opera letteraria più famosa del gastronomo francese Jean Anthelme Brillat-Savarin, accompagnata da una prefazione di Honor de Balzac.