La fisiologia del gusto: O, Meditazioni sulla Gastronomia Trascendentale

Recensioni dei lettori

La “Fisiologia del gusto” di Brillat-Savarin è apprezzata per la sua approfondita esplorazione della gastronomia e della storia del cibo, combinata con arguzia e umorismo attraverso la sua traduzione. Molti lettori lo trovano illuminante e piacevole, soprattutto quelli che hanno una passione per il cibo. Tuttavia, alcuni recensori menzionano sezioni che possono risultare noiose o monotone, in particolare le parti storiche. Nonostante ciò, il libro è considerato una lettura fondamentale per gli appassionati di cibo e per i professionisti.

⬤ Narrazione coinvolgente e umoristica
⬤ esplorazione approfondita della gastronomia e della storia dell'alimentazione
⬤ osservazioni preziose sull'obesità e la dieta
⬤ traduzione apprezzata con aggiunta di commenti
⬤ consigliato agli amanti del cibo e ai professionisti del settore.

⬤ Alcune sezioni possono risultare noiose o lente
⬤ il contesto storico può essere noioso
⬤ non è un libro di cucina convenzionale.

(basato su 23 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Physiology of Taste: Or, Meditations on Transcendental Gastronomy

Contenuto del libro:

Un classico delizioso ed esilarante sulle gioie della tavola, La fisiologia del gusto è il più famoso libro sul cibo mai scritto. Pubblicato per la prima volta in Francia nel 1825 e da allora sempre stampato, il capolavoro di Jean Anthelme Brillat-Savarin è una raccolta storica, filosofica ed epicurea di ricette, riflessioni e aneddoti su tutto ciò che è gastronomico.

Brillat-Savarin - che affermò notoriamente "Dimmi cosa mangi e ti dirò cosa sei" - espone con sagacia questioni culinarie che risuonano ancora oggi, dall'ascesa del ristorante di destinazione a questioni di dieta e peso, e con M. F.

K. Fisher, il cui commento è brillante e divertente, ha un editore con una sensibilità e un'arguzia pari alla sua.