La fisiologia del gusto: O meditazioni sulla gastronomia trascendentale; Introduzione di Bill Buford

Recensioni dei lettori

Gli utenti hanno sentimenti contrastanti riguardo a “La fisiologia del gusto”: alcuni ne lodano le intuizioni e il fascino, mentre altri criticano la traduzione e la presentazione di alcune edizioni. La nuova edizione con copertina rigida e traduzione di M.F.K. Fisher è molto apprezzata, in particolare per la ricca introduzione e il contenuto piacevole. Tuttavia, i problemi con le edizioni Kindle e le traduzioni scadenti hanno deluso alcuni lettori.

⬤ L'edizione con copertina rigida è apprezzata per le sue condizioni eccellenti e la sua bella presentazione.
⬤ La traduzione di M.F.K. Fisher è molto apprezzata e aggiunge profondità all'esperienza di lettura.
⬤ Il libro offre riflessioni approfondite sulla gastronomia ed è apprezzato dagli appassionati di cibo e dagli chef.
⬤ Nuove introduzioni e note a piè di pagina forniscono un contesto e un arricchimento preziosi.
⬤ Molti trovano il contenuto coinvolgente, spiritoso e appagante.

⬤ Alcune edizioni, in particolare la versione Kindle, non utilizzano la traduzione di M.F.K. Fisher e presentano problemi tecnici.
⬤ Diversi recensori ritengono che la qualità della traduzione sia scadente o carente.
⬤ Il linguaggio e lo stile antico potrebbero non piacere a tutti i lettori.
⬤ Le copie fisiche possono variare in termini di condizioni e alcune versioni print-on-demand sono state criticate per la loro qualità.
⬤ Alcuni utenti hanno trovato il libro sopravvalutato e hanno ritenuto che il tono dell'autore fosse condiscendente.

(basato su 53 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Physiology of Taste: Or Meditations on Transcendental Gastronomy; Introduction by Bill Buford

Contenuto del libro:

Un classico della cucina sulle gioie della tavola - scritto dal buongustaio che ha così notoriamente affermato: "Dimmi cosa mangi e ti dirò cosa sei" - in una bella nuova edizione dell'illustre traduzione di M. F.

K. Fisher e con una nuova introduzione di Bill Buford.

Pubblicato per la prima volta in Francia nel 1825 e da allora sempre stampato, La fisiologia del gusto è una raccolta storica, filosofica e infine epicurea di ricette, riflessioni e aneddoti su tutto e tutti gli aspetti gastronomici. Brillat-Savarin, che trascorreva le sue giornate mangiando nella famosa capitale del cibo Digione, ha dato una voce sagace, esuberante e comicamente spiritosa a questioni culinarie che risuonano ancora oggi: l'ascesa del ristorante di destinazione, la dieta e il peso, la digestione, il gusto e la sensibilità.