La fisiologia del gusto

Recensioni dei lettori

Il libro offre una stravagante esplorazione della cucina francese del XIX secolo attraverso gli occhi di un osservatore attento e ironico. Sebbene contenga aneddoti interessanti sulla gioia di mangiare, l'approccio scientifico può occasionalmente portare a passaggi noiosi.

⬤ L'accattivante visione degli atteggiamenti francesi del XIX secolo nei confronti del cibo
⬤ aneddoti e osservazioni divertenti
⬤ riflette una genuina gioia per il cibo.

A volte la traduzione è scadente; le sezioni possono essere noiose, soprattutto quando si approfondiscono i dettagli scientifici sulla preparazione del cibo.

(basato su 1 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Physiology of Taste

Contenuto del libro:

Pubblicato originariamente nel 1825, Fisiologia del gusto è un capolavoro culinario che offre una visione della storia e della pratica del mangiare, sia in compagnia che da soli. L'autore utilizza uno stile narrativo unico per descrivere nei dettagli l'arte sensuale della buona tavola. Jean Anthelme Brillat-Savarin ritiene che ciò che si mangia sia il riflesso di ciò che si è.

Grazie ad anni di osservazione e studio, ha creato un libro che descrive l'arte e la scienza del cibo. L'autore adotta un approccio filosofico che applica le comuni idee epicuree. Discute l'influenza del gusto e dell'olfatto, nonché il potere del sapore.

Attraverso aneddoti e saggi, l'autore esplora i principi della gastronomia e la gerarchia degli alimenti all'interno di una dieta. Molte delle riflessioni contenute nel libro sono ancora attuali e mantengono il loro valore nel mondo moderno.

Jean Anthelme Brillat-Savarin aveva compreso l'impatto critico del cibo sul corpo e sulla mente. Con Fisiologia del gusto illustra gli effetti della cottura e del consumo di un pasto. Mangiare è una convenzione sociale che è anche essenziale per la sopravvivenza.

È una forma d'arte e una scienza che può essere apprezzata da tutti. Con una nuova copertina accattivante e un manoscritto dattiloscritto professionalmente, questa edizione di Fisiologia del gusto è moderna e leggibile.