Pesce e crostacei

Recensioni dei lettori

Il libro “Rick Stein's Fish and Shellfish” è molto apprezzato per la sua trattazione completa della preparazione di pesce e crostacei, le tecniche di cottura e le ricette innovative. I recensori ne apprezzano il contenuto educativo e l'incoraggiamento alla creatività in cucina. Tuttavia, sono stati segnalati alcuni difetti fisici del libro, come la rottura del dorso al momento della consegna.

⬤ Una trattazione completa dei tipi di pesce e dei metodi di preparazione
⬤ ricette fantastiche e creative
⬤ ottimo sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti
⬤ bella impaginazione e fotografia
⬤ consigli utili per sostituire il pesce
⬤ educativo con approfondimenti sulle origini delle ricette.

Alcuni utenti hanno ricevuto il libro con difetti fisici, come la rottura del dorso; disponibilità limitata in alcune regioni.

(basato su 140 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Fish & Shellfish

Contenuto del libro:

La guida definitiva alla preparazione di pesce e crostacei, dal più grande chef di pesce della nazione.

La passione di Rick Stein per la cucina di pesce e crostacei ha costituito la base dei suoi premiati ristoranti e lo ha portato in giro per il mondo, alla scoperta di nuove ricette innovative, di ingredienti entusiasmanti e delle migliori tecniche di preparazione.

In questa edizione completamente rivista, aggiornata e ridisegnata - con ricette nuove di zecca - del suo classico Seafood, Rick offre una guida completa e stimolante per scegliere, cucinare e gustare pesce, crostacei e altro ancora.

Include una guida passo passo a oltre 60 tecniche essenziali per preparare tutti i tipi di frutti di mare: dalla pesca in camicia alla salatura del pesce, dalla pulizia delle cozze alla cottura dell'aragosta. Basato sui metodi insegnati nella sua scuola di pesce di Padstow, ogni passo dei consigli di Rick è illustrato con fotografie a colori per risultati perfetti.

Oltre 120 ricette provenienti da tutto il mondo comprendono insalate leggere, antipasti deliziosi e secondi piatti spettacolari: dal Vindaloo di rana pescatrice e dalla versione di Rick dei calamari al sale e pepe, fino a classici deliziosamente semplici come le sardine alla griglia e le vongole con picada all'aglio e noci.

Completo di consigli per l'acquisto, la conservazione e l'approvvigionamento di pesce sostenibile, Rick Stein's Fish and Shellfish è il compagno essenziale per la cucina di ogni amante del pesce.