Salse, strofinamenti e marinature per barbecue, ma anche gusti, burri e glasse

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per i suoi contenuti aggiornati, le ricette deliziose e i consigli completi per la cottura alla griglia e al barbecue. Molti utenti apprezzano la varietà di salse e l'inserimento di ingredienti e tecniche aggiornate. Tuttavia, alcuni lettori ritengono che ci siano troppe informazioni estranee, che lo fanno sembrare più un manuale che un semplice libro di cucina. Alcuni hanno anche riscontrato problemi con ricette specifiche e hanno notato che l'organizzazione potrebbe essere migliorata.

⬤ Ricette e tecniche aggiornate rispetto alla prima edizione
⬤ una varietà di deliziose ricette di salse
⬤ immagini colorate che aumentano l'attrattiva
⬤ istruzioni chiare
⬤ si rivolge sia alla cucina BBQ che a quella non BBQ
⬤ include sezioni per le miscele di spezie e le marinate
⬤ ricette ben collaudate che riflettono la voce dell'autore.

⬤ Troppe informazioni inutili che portano a un'esperienza di lettura disordinata
⬤ alcune ricette potrebbero non funzionare come previsto
⬤ occasionali lamentele sull'organizzazione
⬤ dubbi sull'adattabilità del libro agli stili di cucina regionali.

(basato su 446 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades--Bastes, Butters & Glazes, Too

Contenuto del libro:

L'arma segreta di ogni grigliatore

Trasformate carni e frutti di mare, verdure e dessert in un barbecue di prima classe con le basi di sapore, umide e secche, che danno al cibo grigliato carattere, personalità, profondità e anima. Strofinamenti cilenici, marinate agrumate, imburrate, salse da urlo, ma anche mops, slaters, sambals e chutneys: questa cornucopia di oltre 200 ricette attinge alle irresistibili cucine tailandese, messicana, indiana, cajun, giamaicana, italiana e francese, oltre a quei grandi blocchi di sapore provenienti dalla cintura americana del barbecue.

Steven Raichlen, membro della Barbecue Hall of Famer, mostra come aggiungere il tocco dell'esperto a ogni piatto del vostro repertorio, dalla trasformazione di una semplice bistecca all'elettrizzazione di un kebab esotico. Include una guida passo-passo per la creazione di una salsa barbecue d'autore e ricette per più di 30 piatti principali straordinari.