Progetto Fuoco: Tecniche all'avanguardia e ricette frizzanti, dalla Porterhouse del Cavernicolo al Brownie s'Mores a forma di lastra di sale

Recensioni dei lettori

Nel complesso, questo libro di cucina ha ricevuto commenti positivi per le sue ricette pratiche, le istruzioni coinvolgenti e le illustrazioni di alta qualità. È molto apprezzato dagli appassionati di grigliate ed è stato lodato per la completezza delle informazioni e delle tecniche. Tuttavia, ci sono alcuni problemi, come copertine danneggiate all'arrivo e pagine mancanti.

⬤ Ricette semplici e gustose, adatte al barbecue e ai fuochi all'aperto.
⬤ Ottime illustrazioni, anche a colori.
⬤ Informazioni utili sulle diverse tecniche di cottura alla griglia.
⬤ Esperienze positive condivise dagli utenti, che indicano che le ricette sono ben accolte.
⬤ Libro di buona qualità e un buon rapporto qualità-prezzo.
⬤ Adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti.

⬤ Alcune copie sono arrivate con la copertina danneggiata.
⬤ Sono stati segnalati casi di pagine mancanti.
⬤ Alcuni clienti hanno parlato di aver ricevuto il prodotto sbagliato.

(basato su 106 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Project Fire: Cutting-Edge Techniques and Sizzling Recipes from the Caveman Porterhouse to Salt Slab Brownie s'Mores

Contenuto del libro:

Dove c'è fumo c'è fuoco E dove c'è fuoco, c'è Steven Raichlen. Dopo il successo di Project Smoke, il bestseller del New York Times che ha fatto conoscere la serie Barbecue Bible(R) di Raichlen a una nuova generazione, arriva Project Fire, una straordinaria celebrazione a colori del meglio delle grigliate contemporanee da parte del maestro americano della cucina a fuoco vivo.

Nessuno conosce la griglia come Steven Raichlen e nessuno è meglio attrezzato per insegnarci come ottenere le migliori prestazioni. Attingendo a una combinazione di tecniche classiche e audacemente contemporanee, ecco 100 ricette ispirate che catturano l'intera gamma di ciò che i grigliatori vogliono cucinare oggi. Considerate la vostra bistecca di base. Raichlen parte dall'icona: l'osso a T grigliato a fuoco diretto, sapientemente tatuato con i segni della griglia e cosparso, come fanno i professionisti, di grasso di manzo sfrigolante. Poi insegna una tecnica nuova per la maggior parte di noi: l'inversione dell'affumicatura, che consente di grigliare alla perfezione una bistecca mostruosa, come un tomahawk di manzo, conferendole al tempo stesso un sapore di affumicatura ammaliante. Naturalmente c'è anche il Caveman Sirloin: carne scottata direttamente sulle braci, il massimo della drammaticità della grigliata. Inoltre, ecco come far saltare in aria una costoletta di vitello. Arrostite il cavolfiore intero su un girarrosto. Grigliate le cozze nel fieno, le zucche su una lastra di sale, i tranci di salmone su una pala su un fuoco da campo.

Dalla colazione (Bacon and Egg Quesadilla) ai cocktail (Grilled Sangria), dalle verdure (Caveman Cabbage and Smoke-Roasted Carrots) ai dessert (Grilled "Pi a Colada" e Cedar Planked Pears with Amaretti and Marscapone), Project Fire offre una nuova e radicale rivisitazione della cucina a fuoco vivo da parte dell'uomo che ha reinventato la moderna griglia americana.