Pianeta Barbecue! 309 ricette, 60 paesi

Recensioni dei lettori

Il libro è stato molto apprezzato per la selezione di ricette di barbecue da tutto il mondo, per lo stile di scrittura accattivante e per i preziosi approfondimenti culturali. Tuttavia, alcuni lettori hanno trovato difficile la navigazione, hanno criticato la mancanza di fotografie per molte ricette e hanno notato che alcuni ingredienti possono essere difficili da trovare.

Ricette diverse di varie culture, narrazione coinvolgente e approfondimenti culturali, scrittura chiara, copertina rigida di buona qualità, divertente e informativo, suggerimenti per ingredienti alternativi, ben studiato e completo.

Difficile da navigare a causa dell'impaginazione angusta, mancanza di foto per molte ricette, alcune ricette richiedono ingredienti difficili da trovare, può essere opprimente con troppe ricette.

(basato su 125 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Planet Barbecue!: 309 Recipes, 60 Countries

Contenuto del libro:

Il libro più ambizioso del pluripremiato esperto americano di grigliate, i cui libri Barbecue! ha superato i 4 milioni di copie. Quattro anni fa, Steven Raichlen si è messo nuovamente sulle tracce del barbecue, visitando 60 paesi - sì, 60 paesi - e raccogliendo 309 ricette tra le più gustose, stuzzicanti, facili da preparare e di sicuro effetto provenienti da ogni angolo del mondo.

Benvenuti a Planet Barbecue, il libro che porterà gli appassionati, i maniaci, i cuochi del fuoco vivo d'America a un livello superiore. Planet Barbecue, con fotografie a colori, è un connubio senza precedenti tra cibo e cultura. Ecco, per esempio, come il mondo fa la carne di maiale: nelle campagne portoricane i cuochi preparano il Lechon Asado, unendo una spalla di maiale all'aglio e all'origano, ungendola con olio di annatto e facendola arrostire allo spiedo. Dalla regione tedesca del Reno-Palatino arrivano gli Spiessbraten, spesse bistecche di maiale condite con noce moscata e grigliate a fuoco lento e affumicato. Da Seoul, Corea del Sud, il Sam Gyeop Sal, pancia di maiale affettata alla griglia. Da Montevideo, Uruguay, Bandiola: lombo di maiale imburrato e ripieno di prosciutto, formaggio, pancetta e peperoni. Da Città del Capo, Sudafrica, Sosaties - spiedini di maiale con albicocche secche e curry. E così per il manzo, il pesce, le verdure, i crostacei: “Tutto è più buono alla griglia”, dice Steven.

Oltre alle ricette, il libro presenta modi ingegnosi di usare la griglia: L'agnello australiano su una pala, il Lomo al Trapo di Bogotà (filetto di manzo in crosta di sale grigliato in un panno) e, dalla regione francese di Charantes, l'Eclade de Moules (cozze grigliate su aghi di pino). Provate a farlo a casa. Che pianeta, che libro.