Come grigliare le verdure: La nuova bibbia della cottura alla griglia delle verdure su fuoco vivo

Recensioni dei lettori

Il libro è stato elogiato per le sue splendide ricette, per l'organizzazione e per l'esperienza dell'autore nella cottura delle verdure alla griglia. Tuttavia, alcuni recensori lo hanno trovato troppo elementare per i grigliatori esperti o hanno ritenuto che alcune ricette fossero eccessivamente complicate o richiedessero ingredienti esotici.

Ottima organizzazione, grande varietà di ricette deliziose, offre suggerimenti e metodi per grigliare le verdure, ispira sia i principianti che i cuochi esperti, include consigli pratici per rendere i pasti facili e piacevoli.

Potrebbe non fornire nuovi spunti per i grigliatori esperti, alcune ricette sono considerate troppo complicate o richiedono ingredienti difficili da trovare e alcuni recensori lo hanno trovato deludente in termini di varietà per l'uso quotidiano.

(basato su 29 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

How to Grill Vegetables: The New Bible for Barbecuing Vegetables Over Live Fire

Contenuto del libro:

Il genio di Raichlen incontra la magia delle verdure.

Celebrando tutti i modi di grigliare le verdure, questo libro di cucina appetitoso e innovativo del maestro della griglia d'America" ( Esquire ) mostra come portare il fuoco vivo o il fumo di legna su ogni verdura immaginabile. Come far bollire a fuoco i pomodori, affumicare le melanzane con il cedro, affumicare la lattuga con il fieno, arrostire i cavoletti di Bruxelles sul gambo, grigliare il mais in cinque modi e persino cuocere le cipolle intere in stile cavernicolo nella brace. E come mettere tutto insieme attraverso 115 ricette ispirate. Inoltre, capitoli sulla cottura alla griglia di pane, pizza, uova, formaggio, dolci e altro ancora. PS: Anche se le verdure brillano in ogni piatto, questo non è un libro di cucina strettamente vegetariano... Sì, c'è la pancetta.

"Sono così felice che abbia rivolto la sua attenzione al mondo incredibilmente versatile ma sottovalutato delle verdure, creando alcuni dei modi più eccitanti di usare il fuoco vivo. Se amate grigliare e volete imparare qualcosa di nuovo, questo è il libro perfetto per voi. Steven è davvero il maestro della griglia" - Jose Andres, chef e umanitario.

"Destinato a diventare un capolavoro insieme agli altri libri di Steven Raichlen. Basta sfogliarlo per capire che si tratta di uno di quei rari libri di cucina imperdibili - e che il pianeta Terra accoglierà con piacere". -Nancy Silverton, chef e proprietaria dei ristoranti Mozza.