India vegetariana: Un viaggio attraverso il meglio della cucina casalinga indiana: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Le recensioni del libro di cucina di Madhur Jaffrey evidenziano una raccolta di ricette vegetariane indiane saporite e versatili che si rivolgono a cuochi di vari livelli di esperienza. Molti recensori hanno lodato le istruzioni semplici e la possibilità di integrare questi piatti nei pasti di tutti i giorni. Tuttavia, alcuni hanno espresso il desiderio di un maggior numero di ricette, soprattutto di cucine regionali diverse, e hanno menzionato problemi relativi alla quantità di ingredienti necessari e alla mancanza di fotografie per molti piatti.

Ricette gustose e versatili, accessibili a vari livelli di competenza.

Facile integrazione dei piatti nella cucina di tutti i giorni.

(basato su 127 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking: A Cookbook

Contenuto del libro:

Nessuno conosce la cucina indiana come Madhur Jaffrey. Per oltre quarant'anni, la "madrina della cucina indiana" (The Independent on Sunday) ha fatto conoscere ai cuochi occidentali la vivace cucina della sua terra. Ora, in Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking, l'autrice sette volte vincitrice del James Beard Award condivide i deliziosi e salutari cibi a base di verdure e cereali assaporati nel subcontinente indiano.

La cucina vegetariana è uno stile di vita per oltre 300 milioni di indiani. Jaffrey viaggia da nord a sud, dal Mar Arabico al Golfo del Bengala, raccogliendo lungo la strada le ricette dei piatti più gustosi. Visita le case e le aziende di negozianti, scrittori, designer, agricoltori, medici, tessitori e altri ancora, raccogliendo le loro storie e scoprendo i segreti delle loro più deliziose specialità familiari. Dal Curry di funghi Kodava con cocco, dolce, aspro, caldo e salato, originario delle regioni boschive del Karnataka meridionale, alle semplici e croccanti patatine di gombo spolverate con peperoncino in polvere, curcuma e farina di ceci.

Dagli spinaci saltati in padella alla maniera di Andhra (con zenzero, coriandolo e cumino) alle frittelle di fagioli mung che mangia in una bancarella lungo la strada, qui Jaffrey raccoglie il meglio della cucina indiana incentrata sulle verdure e spiega come i cuochi di casa possano facilmente replicare questi piatti - e molti altri a base di fagioli, cereali e pane - nelle loro cucine.

Con più di duecento ricette, splendidamente illustrate e con fotografie personali tratte dai viaggi di Jaffrey, Vegetarian India è un libro essenziale per gli appassionati di verdure e per i cuochi di casa.