Dal curry al kebab: Ricette dalla via delle spezie indiana (ultima edizione)

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina di Madhur Jaffrey offre un'esplorazione varia e completa dei curry del mondo, mescolando le ricette con il contesto storico. Il libro è apprezzato per la sua autenticità, i metodi utilizzabili e la narrazione coinvolgente, che lo rendono una risorsa preziosa sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti. Tuttavia, alcuni recensori hanno notato che non tutte le ricette producono costantemente buoni risultati e che un indice delle ricette più dettagliato per paese migliorerebbe l'esperienza dell'utente.

Ricette diverse da varie regioni, metodi ben scritti e facili da seguire, storia e contesto completi, belle fotografie, si rivolge sia ai principianti che ai cuochi esperti, enfatizza le sostituzioni disponibili localmente, ottimo per imparare la cucina indiana e del sud-est asiatico.

Alcune ricette non funzionano come previsto per tutti gli utenti, manca un indice suddiviso per paese e alcune ricette richiedono molto lavoro o ingredienti esotici.

(basato su 27 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail (Latest Edition)

Contenuto del libro:

Quando gli indiani sono immigrati in diversi Paesi, hanno portato con sé ingredienti e tecniche di cottura che hanno dato vita a innumerevoli e deliziosi ibridi di piatti classici.

In questo libro di cucina innovativo, l'autore di bestseller Madhur Jaffrey illustra l'evoluzione del curry e del suo parente stretto, il kebab, in tutta l'Asia e l'Africa orientale. Con oltre 100 ricette allettanti, questo volume include non solo i piatti più raffinati dell'India, ma anche una varietà di curry provenienti da tutto il mondo, dal Sumatran Lamb Curry dell'Indonesia all'aragosta in salsa gialla al curry della Thailandia.

Sono incluse anche venti facili ricette per deliziosi kebab speziati, oltre a zuppe, noodles, pane, chutney, fagioli e verdure per completare ogni piatto.

Questa guida, splendidamente illustrata, è un'aggiunta indispensabile alla biblioteca di ogni amante del curry e vi darà una visione affascinante dell'arte della cucina indiana.