A casa con Madhur Jaffrey: Piatti semplici e deliziosi da India, Pakistan, Bangladesh e Sri Lanka: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è un apprezzato ricettario di Madhur Jaffrey, che mira a rendere la cucina indiana accessibile e piacevole, in particolare per i cuochi casalinghi degli Stati Uniti. Attraverso una raccolta di ricette semplificate e racconti coinvolgenti, i lettori apprezzano la facilità d'uso e i sapori deliziosi. Tuttavia, ci sono alcune critiche riguardo all'autenticità delle ricette e alla mancanza di supporti visivi.

⬤ Ricette semplificate che sono facili da seguire e richiedono ingredienti accessibili.
⬤ Narrazione coinvolgente che migliora l'esperienza culinaria.
⬤ Varietà di piatti, comprese le ricette tradizionali e regionali indiane.
⬤ Buona formattazione dell'edizione Kindle che la rende facile da usare.
⬤ Le ricette danno risultati deliziosi, spesso con tempi di cottura minimi.

⬤ Alcuni lettori ritengono che le ricette non siano veramente autentiche e siano state adattate per il pubblico americano.
⬤ La mancanza di fotografie può rendere difficile per i principianti visualizzare i piatti finali.
⬤ Alcuni potrebbero trovare i sapori più blandi di quanto ci si aspetti dalla cucina indiana tradizionale.

(basato su 245 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

At Home with Madhur Jaffrey: Simple, Delectable Dishes from India, Pakistan, Bangladesh, and Sri Lanka: A Cookbook

Contenuto del libro:

Per tutti coloro che amano i magici sapori della buona cucina indiana e vogliono riprodurre senza sforzo alcuni dei deliziosi piatti di quella parte del mondo, ecco un libro di cucina innovativo dell'autrice pluripremiata da James Beard, venerata come la "regina della cucina indiana" ( Saveur ).

Decostruendo tecniche antiche e riducendo il numero di passaggi in una ricetta, oltre ad aiutarci a comprendere la natura di ogni spezia e condimento, ci permette di rendere i piatti indiani parte della nostra cucina quotidiana.

- Innanzitutto, ci stuzzica con delizie in formato mignon da gustare con bevande o tè.

- Una zuppa setosa viene addolcita con il latte di cocco; una zuppa di spinaci e zenzero viene profumata con i chiodi di garofano.

- Il pesce e i frutti di mare sono trasformati da semplici strofinamenti e salse e da nuovi modi di cucinare.

- Amante delle uova e dei piatti a base di pollo, Jaffrey propone modi freschi e semplici per cucinarli, tra cui la sua omelette masala preferita e le semplici uova in camicia con verdure. Il pollo di Goa occidentale è cucinato con aglio, cipolla e una spruzzata di aceto; quello di Bombay è con le albicocche; quello di Delhi è stufato con spinaci e cardamomo; quello dell'India orientale ha yogurt e cannella; quello del sud ha senape, foglie di curry e cocco.

- Vi è un'ampia gamma di piatti a base di agnello, maiale e manzo, con importanti consigli sui tagli da utilizzare per curry, kebab e brasati.

- Ci sono piatti a base di verdure, in una gamma allettante - da carote e verdure di tutti i giorni in una nuova veste a modi intriganti con melanzane e gombo - serviti al centro della scena per i vegetariani o come accompagnamento.

- Al centro di molti pasti indiani ci sono il dals, il riso e i cereali, così come le piccole insalate, i chutney e i sottaceti che aggiungono brio, e Jaffrey apre un nuovo mondo di questi semplici piaceri.

La conoscenza e l'amore di Madhur Jaffrey per questi cibi sono contagiosi. Questi sono i piatti con cui è cresciuta in India e che ha poi condiviso con la sua famiglia e i suoi amici in America. E ora che li ha resi così accessibili a noi, possiamo incorporarli con fiducia nella nostra cucina e godere delle spezie, della varietà e delle proprietà salutari di questa cucina deliziosa.