Dal curry al kebab: Ricette dalla via delle spezie indiana

Recensioni dei lettori

Il libro presenta una panoramica completa dei curry di tutto il mondo, accompagnata da un affascinante contesto storico e da diverse ricette. L'esperienza di Madhur Jaffrey nella cucina indiana si traduce bene nella cucina occidentale, rendendo il libro accessibile anche ai principianti. Sebbene sia stato lodato per la sua bella presentazione e per lo stile narrativo coinvolgente, alcune ricette non sempre danno risultati omogenei.

Ricette diverse, ben strutturate con un contesto storico, metodi facili da seguire, adatto ai principianti, bella presentazione con fotografie, esplorazione approfondita delle influenze globali della cucina indiana, include sostituzioni di ingredienti locali.

Alcune ricette potrebbero non funzionare in modo uniforme, sarebbe utile un indice più completo per paese, alcune ricette richiedono ingredienti esotici o richiedono molto lavoro.

(basato su 27 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail

Contenuto del libro:

Quando gli indiani sono immigrati in diversi Paesi, hanno portato con sé ingredienti e tecniche di cottura che hanno dato vita a innumerevoli e deliziosi ibridi di piatti classici.

In questo libro di cucina innovativo, l'autore di bestseller Madhur Jaffrey illustra l'evoluzione del curry e del suo parente stretto, il kebab, in tutta l'Asia e l'Africa orientale. Con oltre 100 ricette allettanti, questo volume include non solo i piatti più raffinati dell'India, ma anche una varietà di curry provenienti da tutto il mondo, dal Sumatran Lamb Curry dell'Indonesia all'aragosta in salsa gialla al curry della Thailandia.

Sono incluse anche venti facili ricette per deliziosi kebab speziati, oltre a zuppe, noodles, pane, chutney, fagioli e verdure per completare ogni piatto.

Questa guida, splendidamente illustrata, è un'aggiunta indispensabile alla biblioteca di ogni amante del curry e vi darà una visione affascinante dell'arte della cucina indiana.