Tonno americano: Ascesa e caduta di un alimento improbabile Volume 37

Recensioni dei lettori

Il libro “American Tuna” di Andrew Smith fornisce una narrazione coinvolgente e ben studiata sulla storia del consumo di tonno in America, esplorando sia la domanda dei consumatori che l'evoluzione dell'industria. Nonostante alcune critiche riguardanti la mancanza di analisi dettagliate sulle dinamiche del settore e la percezione che il libro non sia quello che alcuni si aspettavano, è stato notato per essere accessibile e divertente.

Ben studiato, scritto in modo accattivante, accessibile a lettori generici, fornisce interessanti approfondimenti storici, include una varietà di ricette a base di tonno, adatto a chi ha un interesse casuale per la storia dell'alimentazione.

Manca di dettagli approfonditi sull'evoluzione del settore e sul dominio di alcune aziende, alcuni lettori si aspettavano un tipo di contenuto diverso (come la storia di un'azienda), e può sollevare più domande che risposte per chi cerca un'analisi economica e legale approfondita.

(basato su 9 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food Volume 37

Contenuto del libro:

In un vivace resoconto dell'industria americana del tonno nell'ultimo secolo, il celebre scrittore e studioso di gastronomia Andrew F.

Smith racconta come il tonno sia passato dall'essere venduto principalmente come fertilizzante a diventare il pesce più consumato nel paese. In American Tuna, il cosiddetto “pollo di mare” è sia il soggetto che lo sfondo di altri aspetti della storia americana: La politica estera degli Stati Uniti, l'immigrazione, le politiche ambientali e le tendenze alimentari.

Smith racconta come il tonno sia diventato un alimento popolare a basso costo e ad alto contenuto proteico a partire dal 1903, quando la prima lattina uscì dalla catena di montaggio. Nel 1918, le vendite alle stelle lo resero uno dei prodotti ittici più popolari d'America. Nei decenni successivi, l'industria americana del tonno diede lavoro a migliaia di persone, ma verso la metà del secolo la produzione iniziò a diminuire.

Le preoccupazioni per i livelli tossici di metilmercurio, i problemi legati alle catture accessorie e l'eccessivo sfruttamento hanno contribuito alla scomparsa dell'industria oggi, quando negli Stati Uniti esistono solo tre grandi marchi di tonno in scatola, tutti di proprietà straniera. Un cast straordinario di personaggi - pescatori, pubblicitari, immigrati, buongustai e ambientalisti, tra i tanti - popola questa affascinante cronaca dei gusti americani e delle forze che li influenzano.