New York City: Una biografia alimentare

Recensioni dei lettori

Il libro offre una panoramica storica della cultura gastronomica di New York, contrapponendo le esperienze culinarie del passato alle tendenze moderne. Mette in evidenza l'evoluzione dai menu di base con ingredienti di provenienza locale alla variegata gamma di cucine esotiche disponibili oggi, in particolare dopo gli anni Novanta.

Il libro offre un contesto storico approfondito sulla cultura alimentare di New York, mostrando il passaggio dalla cucina tradizionale a quella moderna. Si parla dell'approvvigionamento locale degli ingredienti e di come i fattori economici abbiano influenzato le tendenze alimentari. La discussione sulla varietà di ristoranti che sono emersi nel corso dei decenni è istruttiva.

Il libro manca di elementi visivi come foto o illustrazioni che potrebbero migliorare la narrazione. Manca anche l'inclusione di testimonianze personali di residenti di lunga data sulle loro esperienze culinarie e non approfondisce i primi ristoranti o i menu specifici delle epoche precedenti.

(basato su 1 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

New York City: A Food Biography

Contenuto del libro:

La prima biografia gastronomica di New York City mostra tutta la vivacità, l'innovazione, la diversità, l'influenza e il gusto della metropoli americana più celebrata.

La sua cucina si è sviluppata come un vivace cenacolo, dove tradizioni culinarie distinte sono sopravvissute, hanno prosperato e interagito. Per quasi 400 anni l'influenza culinaria di New York si è fatta sentire in altre città e comunità di tutto il mondo.

I ristoranti di New York, come Delmonico's, hanno creato e sostenuto l'alta cucina in questo Paese. I negozi di alimentari e i supermercati nati qui sono diventati modelli per la distribuzione alimentare nazionale. A New York sono stati pubblicati più libri di cucina che in tutte le altre città americane messe insieme.

Cibi stranieri e “di fantasia”, come hamburger, pizza, hot dog, insalata Waldorf e Alaska al forno, sono stati introdotti agli americani grazie ai variopinti venditori ambulanti, cuochi e ristoratori di New York. Come mostra Smith, la vita culinaria della città, in continua evoluzione, continua ad affascinare e saziare sia i nativi che i visitatori.