Savoring Gotham: Un compagno per gli amanti del cibo a New York City

Recensioni dei lettori

Savoring Gotham è una guida completa alla storia alimentare di New York City, redatta da autorevoli storici del cibo e con il contributo di quasi 180 esperti del settore. Il libro offre una visione dettagliata dei cibi iconici di New York e del loro significato culturale.

⬤ Completo e ben studiato
⬤ ben scritto e coinvolgente
⬤ un eccellente riferimento per gli amanti del cibo e gli studiosi
⬤ contiene un'affascinante storia del cibo e una grande quantità di informazioni sul paesaggio culinario di New York
⬤ lodato per la sua capacità di ispirare nostalgia e curiosità sui cibi locali.

⬤ Alcuni lettori lo trovano mal organizzato, in particolare a causa della disposizione alfabetica che porta a ripetizioni
⬤ un'attenzione percepita come Manhattan-centrica, che trascura la più ampia area di NYC
⬤ aspettative contrastanti, con alcuni che sono rimasti delusi dal contenuto.

(basato su 11 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City

Contenuto del libro:

Quando si parla di cibo, non c'è mai stata un'altra città come New York. La Grande Mela - un soprannome eloquente - è la città dei 50.000 ristoranti, dei pesci che si agitano nei cestini di Chinatown, degli enormi panini al pastrami su segale, delle creme d'uovo frizzanti e dei bianchi e neri glassati. È la città con la più alta concentrazione di locali etnici e regionali al mondo, dalle gastronomie tedesche ed ebraiche alle tavole calde greche, alle steakhouse brasiliane, alle bodegas portoricane e dominicane, ai carretti di cibo halal, ai pub irlandesi, a Little Italy e a due coreatown (Flushing e Manhattan). Questa è la città in cui, se si sceglie di cenare tailandese, si può anche scegliere esattamente la regione della Thailandia in cui si desidera cenare.

Savoring Gotham tesse l'intero arazzo della ricca gastronomia della città in quasi 570 voci accessibili e informative dalla A alla Z. Scritto da quasi 180 tra i più importanti esperti di gastronomia - la maggior parte dei quali newyorkesi - Savoring Gotham affronta i cibi, le persone, i luoghi e le istituzioni che hanno reso la cucina di New York così selvaggiamente varia e immensamente attraente. Basta andare un po' indietro nel caleidoscopio culinario della città, in continua evoluzione, per scoprire gli automi, i precursori dei fast food, dove i commensali che andavano di fretta inserivano le monetine nelle fessure per sbloccare il loro pasto preconfezionato. Oppure viaggiare nel XIX secolo, quando le ostriche costavano pochi centesimi e venivano raccolte a secchiate dal fiume Hudson. All'epoca la città era uno dei principali centri di raffinazione dello zucchero e anche di produzione della birra: solo a Brooklyn esistevano 48 birrifici, che rappresentavano circa il 10% di tutta la birra prodotta negli Stati Uniti. Se si viaggia ancora più indietro nel tempo, si scopre che i nativi americani arrivarono nella zona 5.000 anni prima che New York fosse New York e che piantarono il mais, la zucca e i fagioli che gli europei e gli altri coloni del Nuovo Mondo abbracciarono secoli dopo.

Savoring Gotham" ripercorre la storia culinaria di New York, ma anche alcuni dei ristoranti, dei locali e delle personalità culinarie più riconoscibili di oggi. E si addentra in realtà culinarie più esoteriche, come l'agricoltura urbana, l'apicoltura, il Three Martini Lunch e il Power Lunch, e i romanzi, i film e i dipinti che ritraggono in modo memorabile i paesaggi alimentari di Gotham. Dai chioschi di hot dog all'alta cucina, ogni quartiere è rappresentato. Una prefazione di Garrett Oliver, mastro birraio della Brooklyn Brewery, e un'ampia bibliografia completano questa nuova raccolta.