Pizza in padella perfetta: Torte quadrate da fare a casa, da quelle romane, siciliane e di Detroit, alle torte della nonna e alla focaccia [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per il suo approccio completo alla pizza in teglia, che include ricette dettagliate, tecniche e una grande quantità di informazioni sugli ingredienti e sui metodi relativi ai diversi stili di pizza. Tuttavia, è stato criticato perché non è adatto ai principianti e per la scrittura a volte poco chiara, che può rendere difficile la navigazione tra le ricette.

⬤ Tratta in modo approfondito la pizza in teglia, compresi gli stili Detroit, Siciliano e della nonna
⬤ ricette, foto e qualità di stampa eccellenti
⬤ fornisce istruzioni dettagliate sulle tecniche
⬤ offre molteplici ricette di impasti e salse
⬤ fornisce informazioni su ingredienti e sapori
⬤ enfatizza l'apprendimento e la comprensione del processo.

⬤ I contenuti possono essere complessi e opprimenti, il che lo rende meno adatto ai principianti
⬤ alcuni utenti trovano la scrittura ripetitiva o confusa
⬤ richiede una lettura attenta poiché i passaggi importanti possono essere sparsi nel libro
⬤ alcune ricette prevedono molti passaggi che possono portare a disordine.

(basato su 98 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Perfect Pan Pizza: Square Pies to Make at Home, from Roman, Sicilian, and Detroit, to Grandma Pies and Focaccia [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Una guida approfondita alla pizza in teglia, a cura dell'esperto Peter Reinhart, con ricette realizzabili per preparare pizze e focacce in teglia in stile detroitiano, siciliano e romano nel forno di casa.

NOMINATO DA FOOD NETWORK UNO DEI MIGLIORI LIBRI DI CUCINA DELL'ANNO.

Questo nuovo libro della leggenda del pane Peter Reinhart è un'ode ricca di fotografie alla pizza in teglia, una versione impastata, croccante e piacevole per il pubblico del cibo preferito da tutti, facile da preparare nel forno di casa senza attrezzature speciali come pietre e bucce. Partendo dalle ricette dei tre impasti principali che possono essere preparati con il lievito commerciale e da una breve introduzione al lievito madre, Perfect Pan Pizza illustra, attraverso fotografie passo passo, come preparare diversi stili di pizza in teglia, tra cui la pizza “deep pan” in stile Detroit, la focaccia e la schiacciata, e gli stili romano e siciliano. Le pizze includono condimenti classici come salame piccante e funghi, ma anche un'entusiasmante varietà di ricette come l'arrosto di maiale e broccoli di Rabe, ispirato ai panini, la pizza Reuben, la pizza con uova e pancetta, pomodoro e rucola, la focaccia con formaggio blu, marmellata di cipolle al balsamico e noci e la pizza al taglio con patate all'aglio al rosmarino, cavolo cappuccio e prosciutto. Con ricette uniche, numerose FAQ informative per i principianti e un tono permissivo e stimolante, questo libro piacerà sia ai panificatori esperti che ai pizzaioli casalinghi alle prime armi.