American Pie: La mia ricerca della pizza perfetta

Recensioni dei lettori

Il libro “American Pie” di Peter Reinhart è una guida molto apprezzata sulla preparazione della pizza a casa, che combina storie coinvolgenti del suo viaggio alla ricerca della pizza perfetta con una varietà di ricette di impasto. Molti utenti apprezzano le istruzioni dettagliate per l'impasto e l'interessante storia dei vari stili di pizza. Sebbene offra una grande quantità di informazioni, alcune recensioni criticano l'approccio alle ricette delle salse e la mancanza di dettagli specifici in alcune ricette. Nel complesso, è considerato una risorsa preziosa sia per i principianti che per i pizzaioli esperti.

⬤ Storia e aneddoti affascinanti sulla preparazione della pizza nel mondo.
⬤ Ottime ricette di impasto che portano a risultati molto soddisfacenti.
⬤ Istruzioni chiare su vari stili e tecniche di pizza.
⬤ La passione dell'autore per la pizza si traduce in una scrittura coinvolgente.
⬤ Utile sia per i panettieri alle prime armi che per quelli esperti.

⬤ Alcuni utenti trovano le ricette delle salse deludenti e prive di sapore.
⬤ Il libro non copre tutti gli stili di pizza, come la pizza alla Detroit.
⬤ Le istruzioni per alcune ricette possono essere ripetitive e non chiaramente esposte.
⬤ Alcuni recensori hanno parlato di imprecisioni nella rappresentazione delle autentiche ricette della pizza newyorkese e napoletana.

(basato su 213 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

American Pie: My Search for the Perfect Pizza

Contenuto del libro:

Il maestro panificatore Peter Reinhart ripercorre le origini della pizza dall'Italia agli Stati Uniti, raccontando le storie delle più grandi pizze artigianali del Vecchio e del Nuovo Mondo.

Iniziando il suo viaggio a Genova, Reinhart esplora la campagna alla ricerca della mitica focaccia col formaggio. Si dirige poi a Roma per assaggiare la famosa pizza al taglio lunga sette piedi, e quindi a Napoli per l'archetipo della pizza napoletana. Tornato in America, la caccia riprende nell'improbabile Phoenix, in Arizona, dove Chris Bianco della Pizzeria Bianco ha convinto molti che la sua pizza è il nuovo standard del Paese. La mecca della pizza a New Haven, la pizza alla griglia a Providence, le torte a fondo di Chicago, la pizza in stile californiano a San Francisco e Los Angeles: queste sono solo alcune delle gustose attrazioni dell'epico tour di Reinhart.

Tornato in cucina, Reinhart tiene una lezione magistrale sulle tecniche di preparazione della pizza e fornisce più di 60 ricette di impasti, salse e condimenti, e le pizze che li mettono insieme. La sua insaziabile curiosità e il suo dono per la narrazione rendono American Pie una lettura essenziale per coloro che aspirano a fare un'ottima pizza a casa, così come per chiunque ami il brivido della caccia.