Oltre il vento del Nord: La Russia nelle ricette e nella tradizione [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 277 voti.

Titolo originale:

Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore [A Cookbook]

Contenuto del libro:

100 ricette tradizionali ma sorprendentemente moderne provenienti dall'estremo nord della Russia, con ingredienti e piatti che i giovani russi stanno riscoprendo come parte del loro patrimonio.

INSERITO NELLA LONGLIST DEL PREMIO ART OF EATING - NOMINATO UNO DEI MIGLIORI LIBRI DI CUCINA DELL'ANNO DAL WASHINGTON POST E DA FORBES.

"Una risorsa necessaria per chi scrive di cucina e per chi la mangia, una lettura affascinante e una buona scusa per preparare i fiocchi d'avena fermentati" -- Bon App tit.

I libri di cucina russi tendono a concentrarsi sul cibo importato dalla Francia nel XIX secolo o sul cibo impoverito dell'era sovietica. Oltre il vento del Nord esplora il vero cuore del cibo russo, una cucina che celebra i cereali integrali, i cibi conservati e fermentati e i sapori semplici ma robusti.

Le ricette di un'incredibile varietà di sottaceti e conserve, di vodke infuse, di prodotti lattiero-caseari fatti in casa come il formaggio contadino e il burro di coltura, di tortini di pasta sfoglia ripieni di funghi e pesce e di zuppe di verdure di stagione presentano cibi russi organici e onesti, molti dei quali sono piatti antichi che sembrano nuovi nel loro elegante minimalismo. Nonostante il clima rigido del Paese, questa cucina sorprendentemente sofisticata ha un'incredibile profondità di sapori da offrire in piatti come il Merluzzo brasato con rafano, l'Agnello arrosto con Kasha, la Cheesecake al ribes nero e molti altri.

Questo libro di cucina casalingo, con un forte senso del luogo e una narrazione evocativa, dà vita a un ritratto raramente visto della Russia, della sua gente e del suo palato, con 100 ricette, splendide fotografie e saggi sulla storia culinaria poco conosciuta di questa affascinante e selvaggia parte del mondo.