Conservato: Condimenti

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Titolo originale:

Preserved: Condiments

Contenuto del libro:

I condimenti sono stati al centro della conservazione degli alimenti per la maggior parte della storia dell'umanità. In effetti, la parola stessa si riferiva originariamente a qualsiasi sostanza che impedisse al cibo di rovinarsi.

Ma i condimenti hanno superato queste origini utilitaristiche e ora hanno il potere di trasformare il più umile dei piatti in qualcosa di rivelatore. Immaginate di aggiungere uno zhug aromatico e piccante a uno yogurt freddo per ottenere l'accompagnamento più saporito per le carni alla griglia, o un rafano rosso rubino da servire accanto al pesce in scatola al vostro prossimo picnic.

Se vi trovate di fronte a pomodori di fine stagione, perché non preparare il vostro ketchup, un po' meno dolce e molto più piccante, che sostituirà qualsiasi bottiglia abbiate in frigorifero. Elevando gli eroi culinari non celebrati al rango di star con storie, storia e ricette di deliziose salse, creme spalmabili, salsine e chutney, Preserved: Condimenti porta un mondo di sapori nella vostra cucina e profondità, spezie e interesse per la vostra cucina.