Conservato: Frutta

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Titolo originale:

Preserved: Fruit

Contenuto del libro:

La frutta è per sua natura effimera e la sua conservazione è una necessità.

Il più delle volte questo porta a marmellate e gelatine, ma che dire dei risultati meno scontati della conservazione della frutta, quelli che creano un'interazione dinamica tra dolce e piccante, o dolce o brillante? Conservato: Fruit offre un nuovo modello di conservazione della frutta con ricette per la salsa messicana Chamoy, da stendere sui manghi maturi; fragole verdi in salamoia che aggiungono un tocco di acidità brillante ai piatti di formaggio; e una melassa di melograno da spruzzare sulle carni alla griglia. Per coloro che sono inclini alla dolcezza senza complicazioni, c'è la classica Tutti Fruitti imbevuta di brandy da spalmare sul gelato (o da cuocere in una torta), e la delicatamente profumata marmellata di ciliegie e petali di rosa.

Ricco di storia, ispirazioni per la cucina e ricette assolutamente deliziose - tutte splendidamente fotografate - Preserved: Fruit è la vostra guida verso nuove avventure culinarie.