La torta perfetta: La guida definitiva alle torte classiche e moderne, alle crostate, alle galette e altro ancora

Recensioni dei lettori

Il libro è stato lodato per la sua straordinaria fotografia, la varietà di ricette di torte e le istruzioni ben collaudate, che lo rendono interessante sia per i pasticceri alle prime armi che per quelli più esperti. Tuttavia, alcuni utenti hanno evidenziato problemi con la rilegatura e la complessità delle ricette, oltre all'assenza dei tempi di preparazione.

Incredibile varietà di ricette, bellissime fotografie a colori, istruzioni chiare e utili, contenuti educativi sulle tecniche di cottura, ricette ben collaudate e che si rivelano efficaci. Ideale per diverse occasioni e livelli di abilità.

Le ricette possono essere lunghe e complesse, mancano le stime dei tempi di preparazione, alcuni utenti hanno segnalato problemi di rilegatura del libro, con conseguente caduta delle pagine, e alcune recensioni hanno messo in dubbio la necessità di acquistarlo quando le ricette possono essere trovate online.

(basato su 104 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Perfect Pie: Your Ultimate Guide to Classic and Modern Pies, Tarts, Galettes, and More

Contenuto del libro:

Preparate l'impasto e perfezionate la vostra abilità nel fare le torte per preparare versioni bellissime e a prova di errore dei classici della pasticceria d'angolo e dei preferiti della pasticceria francese, oltre a una serie di torte e crostate moderne e stravaganti di tutti i tipi, come torte di meringa alte come il cielo, torte di frutta dal sapore unico con intricati piani intrecciati a reticolo e crostate eleganti e lussureggianti.

The Perfect Pie è la guida definitiva a splendide torte e crostate. Forse volete padroneggiare le torte casalinghe che celebrano i prodotti di stagione, o essere creativi con tele ricoperte di pasta frolla per profili di sapori moderni. Qualunque sia la vostra preferenza per le torte, questa raccolta vi ispirerà a cucinare. Abbiamo testato le migliori tecniche per realizzare torte di qualità a prova di bomba dalla crosta in su: Imparate a creare la crosta più soffice e a stendere l'impasto con facilità. Diventate esperti di classici come la Sweet Cherry Pie e stupitevi anche con torte che mettono in mostra sapori interessanti come la Blueberry Earl Grey Pie (il tè è infuso nel ripieno e nella glassa) o la Browned Butter Butternut Squash Pie with Sage. Preparate meringhe che non piangono o un ripieno di frutta per la Deep-Dish Apple Pie che non si restringe sotto la crosta superiore alta. Scoprite il mondo delle crostate, come la Crostata con mousse di cioccolato e nocciole e lamponi, dall'aspetto che inganna la sua semplicità (la pasta sfoglia croccante acquistata in negozio viene ricoperta da una mousse veloce), la Crostata al cioccolato e tahini decorata con un elegante croccante al sesamo e le galette rustiche.

Quando siete pronti a fare il salto di qualità, imparate a progettare intricati piani di torta (ad esempio, bordi intrecciati per la Pecan Pie).

Un motivo a spina di pesce per la torta di prugne allo zenzero.

Ritagli creativi per la torta di albicocche, di fagioli di vaniglia e di cardamomo.

E i pezzetti di arachidi candite per la Peanut Butter and Concord Grape Pie), creare torte grandi (torte a piani per una folla) e piccole (torte in muffin, torte in barattolo e pie pops) e utilizzare ingredienti che non avreste mai pensato di mettere in una torta, come le ciliegie di buccia o l'acqua di rose.