Il libro di cucina completo a base vegetale: 500 ricette ispirate e flessibili per mangiare bene senza carne

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina ha ricevuto un mix di recensioni positive e negative. Molti utenti apprezzano la chiarezza delle istruzioni, la varietà delle ricette e l'attenzione ai prodotti vegetali, che lo rendono un'ottima risorsa sia per i cuochi esperti che per quelli alle prime armi. Tuttavia, alcuni recensori l'hanno trovato eccessivo a causa dei lunghi elenchi di ingredienti, della mancanza di immagini e di alcune ricette complesse o che richiedono ingredienti speciali.

Istruzioni chiare, ricette facili da seguire, varietà di idee per piatti deliziosi, ingredienti accessibili, adatto sia ai cuochi principianti che a quelli esperti, completo e informativo, celebra la cucina a base vegetale senza affidarsi pesantemente ai sostituti della carne.

Dimensioni eccessive, molto testo con immagini limitate, alcune ricette sono complicate con lunghe liste di ingredienti, richiede ingredienti speciali che potrebbero non essere facilmente reperibili, può essere meno interessante per chi cerca pasti veloci.

(basato su 379 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Complete Plant-Based Cookbook: 500 Inspired, Flexible Recipes for Eating Well Without Meat

Contenuto del libro:

Vincitore del premio IACP 2021 nella categoria Salute e nutrizione.

Rendi ogni ricetta vegana o vegetariana in base alle tue preferenze

La cucina a base vegetale significa cose diverse per persone diverse. Tutti noi ci avviciniamo all'alimentazione a base vegetale con obiettivi diversi. La guida moderna e diversificata di ATK offre ricette infallibili per ogni occasione, che potete adattare alle vostre esigenze, scegliendo se rendere ogni piatto vegano o vegetariano. Dalla creazione di un piatto incentrato sulle piante alla cottura di carne e latticini a base vegetale, qui troverete tutto ciò che vi serve per creare pasti variegati e soddisfacenti.

Le oltre 500 ricette sono vegane ma flessibili. Potete scegliere se preparare i Rancheros con avocado con tofu o uova, l'Insalata di farro con cetrioli, yogurt e menta con yogurt vegetale o da latte, il Riso fritto di verdure con broccoli e funghi shiitake con o senza uova e il Croccante di ciliegie e mandorle senza cottura con olio di cocco o burro.

La strategia alimentare a base vegetale di ATK è facile, economica e inclusiva: le cucine di tutto il mondo sono ricche di piatti dal sapore deciso e naturalmente vegani. Ispirandosi ad esse, queste ricette presentano prodotti, fagioli e cereali e fonti proteiche vegane (e vegetariane).

The Complete Plant-Based Cookbook è ricco di consigli ingegnosi per cucinare con ingredienti vegetali e mostra anche le tecniche pratiche di ATK. Ripensate il modo in cui utilizzate le verdure (frullate i porri in un sugo setoso per la pasta, usate le barbabietole per trasformare un hamburger da “opzione vegana” a opzione migliore); scoprite come aumentare il sapore umami usando il concentrato di pomodoro, i funghi secchi e il miso; e altro ancora. Un'accurata sezione iniziale approfondisce i dettagli della moderna alimentazione a base vegetale, affrontando le strategie di acquisto e conservazione, la pletora di opzioni di carne e latticini a base vegetale e come soddisfare le esigenze nutrizionali.