Il fornaio saporito: 150 ricette creative, dalle più classiche alle più moderne

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è stato molto apprezzato per le sue ricette deliziose e creative, soprattutto per i dolci salati. I recensori apprezzano la chiarezza delle istruzioni e la bellezza delle fotografie presenti nel libro. Tuttavia, alcuni esprimono disappunto per l'inclusione di ricette internazionali e per la necessità di ingredienti e attrezzature speciali.

⬤ Ricette fantastiche e uniche, soprattutto quelle salate
⬤ istruzioni chiare e facili da seguire
⬤ bella fotografia
⬤ molte ricette che i lettori sono ansiosi di provare
⬤ pagine spesse e impaginazione di qualità
⬤ ottimo per pianificare e congelare i pasti
⬤ un'esperienza complessivamente positiva per i pasti in famiglia.

⬤ Alcune ricette richiedono attrezzature o ingredienti speciali che potrebbero non essere facilmente reperibili
⬤ l'attenzione alle ricette internazionali potrebbe non piacere a tutti
⬤ alcune recensioni parlano di temi ripetitivi o di scarsa creatività in alcuni capitoli
⬤ l'alto contenuto di sodio in alcune ricette.

(basato su 36 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Savory Baker: 150 Creative Recipes, from Classic to Modern

Contenuto del libro:

La guida definitiva alla cottura salata con spezie ed erbe profumate, prodotti freschi, formaggi e carni pregiate e molto altro ancora.

La cottura al forno è molto più che un semplice dolce. Questa raccolta unica, una delle poche a concentrarsi esclusivamente sul lato salato della cottura, esplora una moltitudine di possibilità di sapori. Lasciatevi ispirare da varianti creative come le girandole di pasta sfoglia ripiene di gochujang o il pane di zucchine ripieno di feta. E assaggiate i prodotti da forno tradizionali di tutto il mondo, dal lop cheung bao cinese al pão de quejo brasiliano.

Le nostre ricette flessibili vi permettono di mantenere le cose semplici, utilizzando spesso impasti e croste acquistati in negozio, oppure di fare tutto da zero utilizzando i nostri metodi infallibili. Non importa che tipo di panettiere siate, sarete ispirati dai sapori irresistibili, dai biscotti di tutti i giorni ai pani da urlo, tra cui:

Pani veloci, focaccine, biscotti e pasticcini: Rendete saporite le focaccine con il panch phoran, una miscela di spezie indiane con cumino, finocchio e semi di senape. Sfornate i biscotti più morbidi che ci siano, pieni di salvia fresca e ricoperti di groviera fuso. Anche il danese diventa saporito con il formaggio di capra e il peperoncino Urfa.

Crostate, galette e torte: Le polpettine di manzo speziate giamaicane o la galette con mais, pomodori e pancetta saranno il vostro nuovo pranzo (o colazione o spuntino) preferito. Oppure preparate la pizza chiena, la torta italiana a doppia crosta con uova, formaggi e salumi.

Pastella e cottura al forno: I popover con formaggio blu ed erba cipollina sono un'ottima soluzione per la cena, mentre il pudding di pane con zucca e spinaci fa parte della tavola del brunch. I pancake salati sono adatti a qualsiasi momento, sia che si scelga il cōngyóubing cinese o il kimchi jeon coreano.

Pane piatto, pizza, panini e pagnotte: Provate l'alu paratha, la focaccia ripiena di patate dell'India settentrionale. Formate delle mezzelune ai funghi o una challah ravvivata da zafferano e rosmarino. E per i bambini di tutte le età, preparate un pizza monkey bread.

Ogni ricetta è corredata da una foto che vi farà venire voglia di affondare i denti, mentre le tecniche testate da ATK e le foto passo passo vi guideranno nella stesura di impasti per torte e galette, nella formatura di pani e panini, nella stesura dell'impasto per la pizza e altro ancora.