Segreti di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è stato molto apprezzato per le sue istruzioni chiare, i consigli utili e le ricette deliziose che si adattano a vari livelli di abilità. Molti utenti apprezzano gli esclusivi “segreti di cucina” forniti insieme alle ricette, mentre altri sono delusi dall'enfasi posta sulle ricette rispetto alle tecniche.

Ricette chiare e concise, consigli utili nelle note a piè di pagina, si rivolge a diversi livelli di abilità, design e fotografie accattivanti, fonte di ispirazione per i cuochi di casa, segreti di cucina unici che non si trovano in altri libri di cucina, presentazione piacevole della cucina francese.

Alcuni lettori si aspettavano una maggiore attenzione alle tecniche di cottura piuttosto che alle ricette, la terminologia britannica potrebbe richiedere una traduzione per alcuni, le ricette complesse potrebbero scoraggiare i cuochi meno esperti, delusione da parte degli utenti che si aspettavano più “segreti” sulla base del titolo.

(basato su 179 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Kitchen Secrets

Contenuto del libro:

Raymond Blanc è considerato una leggenda della cucina, il cui amore per il cibo delizioso dura da sempre. Anni di esperienza gli hanno fornito un ricco bagaglio di conoscenze e l'abilità di creare piatti fantastici che funzionano di volta in volta. Con una gamma di ricette realizzabili e stimolanti per cuochi di ogni livello, Kitchen Secrets si propone di portare la passione e la precisione gallica nella cucina di casa. Raymond ha fatto tutto il lavoro necessario, perfezionando le ricette per mesi e persino anni fino a renderle perfette. Ogni ricetta include spiegazioni e suggerimenti per garantire risultati sempre brillanti.

Piatti che un tempo sembravano semplici, o impossibilmente complessi, diventano improvvisamente semplici ed eleganti; I sedici capitoli del libro includono classici come la zuppa di crescione, l'insalata di cicoria e Roquefort, i ravioli al porcino, il cassoulet di verdure, il parfait di fegato di pollo, il salmone confit, le moules marnière, la sogliola alla griglia, il prosciutto crudo, il pot au feu, la persillade di fegato d'agnello, l'anatra selvatica arrosto, le cotolette d'agnello, la galette des Rois, il clafoutis di ciliegie e la mousse di cioccolato di Maman Blanc.

Con oltre 100 ricette tratte da entrambe le serie di Kitchen Secrets, questo libro è un must per tutti coloro che amano la cucina francese e la sua finezza.