Segreti di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni positive per la chiarezza delle ricette, i consigli utili e i contenuti ispiratori, che lo rendono un'aggiunta preziosa a qualsiasi collezione di libri di cucina. Tuttavia, alcuni lettori hanno espresso disappunto per le aspettative suscitate dal titolo, che li ha portati a credere che il libro contenesse tecniche di cucina più specialistiche.

⬤ Layout chiaro e ricette facili da seguire con consigli e tecniche utili
⬤ adatto a cuochi principianti e intermedi
⬤ include una varietà di ricette, dalle più semplici alle più complesse
⬤ un buon equilibrio di consigli pratici e ispirazione
⬤ bel design e fotografia
⬤ autore ben considerato.

⬤ Alcuni lettori sono rimasti delusi dal fatto che il libro si concentri più sulle ricette che sulle tecniche e i segreti di cucina specializzati
⬤ la terminologia britannica potrebbe richiedere una traduzione per i cuochi americani
⬤ alcune ricette complesse potrebbero non piacere a tutti i cuochi domestici.

(basato su 179 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Kitchen Secrets

Contenuto del libro:

Raymond Blanc è considerato una leggenda della cucina, il cui amore per il cibo delizioso dura da sempre. Anni di esperienza gli hanno fornito un ricco bagaglio di conoscenze e l'abilità di creare piatti fantastici che funzionano di volta in volta.

Con una gamma di ricette realizzabili e stimolanti per cuochi di ogni livello, Kitchen Secrets si propone di portare la passione e la precisione gallica nella cucina di casa. Raymond ha fatto tutto il lavoro necessario, perfezionando le ricette per mesi e persino anni fino a renderle perfette. Ogni ricetta include spiegazioni e suggerimenti per garantire risultati sempre brillanti.

Piatti che un tempo sembravano semplici, o impossibilmente complessi, diventano improvvisamente semplici ed eleganti; I sedici capitoli del libro includono classici come la zuppa di crescione, l'insalata di cicoria e Roquefort, i ravioli al porcino, il cassoulet di verdure, il parfait di fegato di pollo, il salmone confit, le moules marnière, la sogliola alla griglia, il prosciutto crudo, il pot au feu, la persillade di fegato d'agnello, l'anatra selvatica arrosto, le cotolette d'agnello, la galette des Rois, il clafoutis di ciliegie e la mousse di cioccolato di Maman Blanc. Con oltre 100 ricette tratte da entrambe le serie di Kitchen Secrets, questo libro è un must per tutti coloro che amano la cucina francese e la sua finezza.