Padroneggiare l'arte della cucina francese, Volume I: Edizione del 50° anniversario: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è stato apprezzato per aver reso la cucina francese accessibile e piacevole, attraendo sia i cuochi alle prime armi che quelli esperti. Sottolinea l'importanza delle tecniche e include un'ampia varietà di ricette, tra cui molte non a base di carne. Tuttavia, alcuni utenti ritengono che le dimensioni del libro, i caratteri e la mancanza di fotografie siano degli svantaggi, rendendolo meno facile da usare per i principianti.

⬤ Rende la cucina francese accessibile
⬤ spiegazioni e tecniche dettagliate
⬤ varietà di ricette, comprese quelle senza carne
⬤ eccellente per imparare a cucinare
⬤ considerato un classico.

⬤ Le dimensioni grandi e i caratteri piccoli possono rendere difficile la lettura
⬤ mancanza di immagini
⬤ alcune ricette possono non dare i risultati attesi senza aggiustamenti
⬤ alcuni dettagli nelle ricette possono essere insufficienti per i principianti.

(basato su 1514 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Mastering the Art of French Cooking, Volume I: 50th Anniversary Edition: A Cookbook

Contenuto del libro:

NEW YORK TIMES BESTSELLER - Il libro di cucina definitivo sulla cucina francese per i lettori americani: "Quello che un libro di cucina dovrebbe essere: ricco di ricette sontuose, istruzioni dettagliate e disegni precisi. Alcune istruzioni sembrano scoraggianti, ma come dice la stessa Child nell'introduzione, 'Se sai leggere, sai cucinare'". -- Entertainment Weekly.

"Vorrei solo averlo scritto io". --James Beard

Con 524 deliziose ricette e oltre 100 illustrazioni istruttive che guidano i lettori in ogni fase del percorso, Mastering the Art of French Cooking offre qualcosa per tutti, dagli esperti più esperti ai principianti che amano la buona tavola e desiderano riprodurre le delizie della cucina francese.

Julia Child, Simone Beck e Louisette Bertholle suddividono i cibi classici della Francia in una sequenza logica di temi e variazioni, invece di presentare un catalogo infinito e diffuso di piatti, dai capolavori storici della Gallia alla perfezione apparentemente senza arte né parte di un piatto di piselli verdi primaverili. L'attenzione si concentra sulle ricette chiave che costituiscono la spina dorsale della cucina francese e si prestano a un numero infinito di elaborazioni, destinate ad accrescere il repertorio culinario di chiunque.

"Julia ha lentamente ma inesorabilmente modificato il nostro modo di pensare al cibo. Ha tolto la paura dal termine "alta cucina". Ha aumentato mille volte la consapevolezza gastronomica sottolineando l'importanza di una buona base e di una buona tecnica, e ha elevato la nostra coscienza ai raffinati piaceri della tavola". --Thomas Keller, The French Laundry.