Cucinare con Julia: Setacciare, impastare, sformare, infarinare e assaporare...

Recensioni dei lettori

Il libro “Baking with Julia” è stato elogiato come un'eccellente risorsa per la panificazione che fornisce una gamma di ricette da facili ad avanzate, insieme a istruzioni dettagliate e tecniche di base. Molti recensori apprezzano il legame nostalgico con Julia Child e la praticità delle ricette. Tuttavia, alcuni notano che alcune ricette possono richiedere molto tempo e attrezzature speciali.

Ampia gamma di ricette, istruzioni chiare e concise, ottimo strumento di apprendimento sia per i principianti che per i panettieri esperti, legame nostalgico con Julia Child, buona qualità e condizioni del libro, spiegazioni utili di tecniche e ingredienti, risultati di cottura positivi.

Alcune ricette richiedono molto lavoro e tempo, possono richiedere attrezzature speciali (come un mixer pesante), il libro, grande e pesante, può essere ingombrante da usare in cucina, manca un numero sufficiente di foto passo-passo.

(basato su 305 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, and Savor...

Contenuto del libro:

Cucinare con Julia.

Niente promette piacere più facilmente delle parole "appena sfornato". E niente dice "magnum opus" in modo così definitivo come Baking with Julia, che offre alla cuoca casalinga, sia essa alle prime armi o veterana, un distillato unico dell'arte della panificazione.

Baking with Julia non è solo un libro pieno di ricette gloriose, ma anche un libro che continua la tradizione didattica di Julia. Qui le tecniche di base prendono vita e sono rese facilmente comprensibili da ricette che dimostrano la miriade di modi per far lievitare l'impasto, glassare le torte e decorare le croste. Questa è la risorsa a cui vi rivolgerete più volte per tutte le vostre esigenze di cottura. Con Baking with Julia nella vostra libreria di libri di cucina, potrete diventare dei maestri della pasticceria.

E non c'è momento migliore di questo per cucinare. La pasticceria di qualità oggi è più varia, più eccitante e semplicemente più autentica che mai. Baking with Julia" celebra questa straordinaria varietà con ricette allettanti che uniscono le sofisticate tecniche europee ai gusti e agli ingredienti americani. Con estro creativo, i napoleoni vengono stratificati con frutti tropicali, la zucca e i mirtilli rossi vengono impastati in impasti di pane e una crostata viene sormontata da dolci cipolle stufate. Lungo il percorso, fotografie passo passo dimostrano gli elementi di base del repertorio del pasticcere e del panettiere, e da queste solide fondamenta la fantasia prende il volo.

Baking with Julia" presenta uno straordinario insieme di talenti, conoscenze e abilità artistiche della nuova generazione di panettieri la cui visione è parte integrante di questo libro. L'elenco dei collaboratori è un vero e proprio Who's Who dei maestri panificatori di oggi, tra cui Flo Braker, Steve Sullivan, Marcel Desaulniers, Nick Malgieri, Alice Medrich, Nancy Silverton, Martha Stewart e una schiera di nuovi talenti come Jeffrey Alford e Naomi Duguid.

Con quasi duecento ricette e altrettante pagine di stuzzicanti fotografie a colori, questo incomparabile compagno di cucina va ben oltre quanto offerto dalla maggior parte dei libri di cucina. Più di cinquanta pagine di sezioni di riferimento illustrate definiscono i termini e le tecniche di base e spiegano il come e il perché di pastelle e impasti per accompagnarvi senza fatica attraverso le tecniche essenziali. Se non avete mai fatto la crosta di una torta sfogliata, la vostra prima esperienza senza errori è a portata di mano. Se non avete mai cucinato il pane, il piacere più appagante e sensuale vi attende a un passo dalla fine. Con ricette di pani, dolci, biscotti e torte - dal cioccolato alla cheesecake, da piccole gemme a capolavori a più livelli - questo libro di cucina è un'esperienza di immersione totale nella meraviglia della panificazione domestica.