Recensioni dei lettori
Riepilogo:Il libro offre una visione storica della cucina di New Orleans del XIX secolo ed è apprezzato più per il suo contesto culturale e storico che come libro di cucina pratico per uso moderno.
Vantaggi:⬤ Offre uno sguardo affascinante sulle pratiche culinarie storiche e sulla cucina del 1800
⬤ prezioso per chi è interessato alla storia creola/cajun
⬤ contiene ricette intramontabili
⬤ racconti e descrizioni piacevoli che evocano la nostalgia
⬤ scritto da Lafcadio Hearn, che ne accresce l'interesse.
⬤ Spesso criticato perché non è un libro di cucina pratico con ricette adatte ai giorni nostri
⬤ alcuni recensori trovano i materiali e il design scadenti
⬤ contiene opinioni datate e misogine che possono allontanare i lettori
⬤ manca di misure chiare e istruzioni di cottura, rendendolo poco pratico per i cuochi moderni.
(basato su 15 recensioni dei lettori)
Titolo originale:
La Cuisine Creole: A Collection of Culinary Recipes from Leading Chefs and Noted Creole Housewives, Who Have Made New Orleans Famous for
Contenuto del libro:
Pubblicato originariamente in forma anonima, ma ampiamente accettato come scritto da Lafcadio Hearn, uno dei più grandi talenti letterari di New Orleans, La Cuisine Creole: A Collection of Culinary Recipes From Leading Chefs and Noted Creole Housewives, Who Have Made New Orleans Famous for Its Cuisine, contiene "centinaia di ricette creole che non erano mai state pubblicate prima", secondo l'esperto di cucina e celebre storico dell'alimentazione Andrew F. Smith. Pubblicata intorno al 1885, questa importante opera culinaria raccoglie ricette che abbracciano un'ampia gamma di influenze etniche sulla cucina creola nella New Orleans del XIX secolo, tra cui, nella grafia dell'epoca, "Gombo filee, Bouille-abaisse, Jambolaya e Bisque of Crayfish a la Creole". Le ricette sono suddivise nelle seguenti grandi categorie: Zuppe, brodi, ecc.
Pesce, ecc.
Carni fredde, ecc.
Salse per carni e selvaggina.
Piatti unici.
Montone, manzo e prosciutti.
Polli e selvaggina.
Verdure.
Uova, omelette, ecc.
Insalate e condimenti.
Sottaceti.
Pane e lievito.
Fette biscottate, ciambelle e cialde.
Torte e dolci.
Dolci.
Budini, torte e salumi.
Conserve, sciroppi e gelatine di frutta.
Frutta, vini e cordiali brandizzati.
Preparazioni delicate per malati e convalescenti.
Caffè, tè, cioccolato, ecc.
Caramelle e gocce di crema.
Cuochi d'autore.
E suggerimenti per la pulizia della casa. Brossura, (circa 1885), ristampa 2012, indice, 272 pp.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9781596412668 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Copertina morbida |
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