La creazione di uno chef: padroneggiare il calore al Culinary Institute of America

Recensioni dei lettori

Il libro di Michael Ruhlman offre un'esplorazione perspicace e coinvolgente del Culinary Institute of America attraverso le esperienze dell'autore come studente. Cattura efficacemente le esigenze emotive e fisiche della formazione culinaria e dipinge un quadro vivido dell'ambiente della CIA, evidenziando sia la passione necessaria per una carriera in cucina sia la crescita personale che si verifica durante tale formazione.

I lettori apprezzano lo stile di scrittura coinvolgente, gli approfondimenti didattici sulle tecniche culinarie e l'autenticità delle esperienze di Ruhlman. Il libro ispira la passione per la cucina e fornisce uno sguardo realistico sui rigori della scuola di cucina, rendendolo interessante sia per i futuri studenti che per gli appassionati di cucina. Le storie personali e gli approfondimenti sui personaggi contribuiscono alla sua ricchezza.

Alcuni recensori ritengono che il libro sia inizialmente lento da leggere e chiedono un'esplorazione più approfondita delle difficoltà affrontate dagli studenti di cucina. Inoltre, l'edizione Audible è stata criticata per la scarsa qualità della narrazione e del montaggio, che ha influito negativamente sull'esperienza complessiva di alcuni lettori.

(basato su 166 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America

Contenuto del libro:

Ben raccontato e sentito, Ruhlman comunica la passione che attira gli accoliti di questa professione precisa e frenetica” -- The New York Times Book Review.

Poco più di dieci anni fa, il giornalista Michael Ruhlman ha indossato una giacca da chef e pantaloni a quadri pied-de-poule per unirsi agli studenti del Culinary Institute of America, la più antica e influente scuola di cucina del Paese. Ma The Making of a Chef non riguarda solo il coltello o l'affettare una cipolla; riguarda anche la natura e lo spirito dell'essere un cuoco professionista e le persone che entrano in questa professione. Mentre Ruhlman - ormai esperto dei fondamenti della cucina - racconta la sua crescente padronanza delle abilità della sua professione adottiva, spinge se stesso e i suoi lettori attraverso una ventina di cucine e aule alla ricerca degli elementi sfuggenti e innominabili del grande cibo.

Raccontato in modo incisivo, con la passione e l'attenzione di un insider, The Making of a Chef rimane il più vivido e avvincente libro di memorie su una formazione culinaria professionale.