Il libro delle verdure di Jane Grigson

Recensioni dei lettori

Il libro è considerato un prezioso riferimento per i cuochi, in particolare per quelli interessati alle verdure e alla loro preparazione. È apprezzato per il contenuto informativo e gli approfondimenti storici, anche se alcuni ritengono che le ricette non siano all'altezza e che la mancanza di illustrazioni rappresenti un punto a sfavore.

Utile come guida di riferimento, ben studiata e ben scritta, contiene una grande quantità di informazioni sulle verdure, organizzate in ordine alfabetico, ricette informative che coprono un'ampia varietà di piatti, alcuni utenti hanno apprezzato l'umorismo e il contesto storico.

⬤ Non ci sono fotografie o illustrazioni, il che lo rende meno adatto a cuochi inesperti che si affidano a supporti visivi
⬤ alcune ricette possono essere insipide o non adatte ai gusti moderni
⬤ alcuni contenuti sono considerati obsoleti e non pertinenti agli stili di cucina attuali.

(basato su 46 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Jane Grigson's Vegetable Book

Contenuto del libro:

Nel Libro delle verdure di Jane Grigson i lettori americani, i giardinieri e gli amanti del cibo troveranno tutto ciò che hanno sempre voluto sapere sulla storia e sul romanticismo di settantacinque ortaggi diversi, dai carciofi alle patate dolci, e impareranno a usarli in centinaia di ricette diverse, dalla squisitamente semplice “Insalata di broccoli” all'esoterica “Selvaggina con salsa di pomodoro e cioccolato”. Jane Grigson fornisce le istruzioni di base per la preparazione e la cottura di tutti gli ortaggi trattati e le ricette per consumarli in ogni stile, dal meno adulterato al più adornato.

Tuttavia, questo non è affatto un libro destinato solo ai vegetariani. Ci sono ricette di “Cassoulet”, “Chicken Gumbo” e persino la versione del 1817 di “Bubble and Squeak” (manzo e cavolo fritti) del dottor William Kitchiner. Il Libro delle verdure di Jane Grigson è un piacere da leggere e da usare in cucina.

Vi farà conoscere verdure che non avete mai incontrato prima, svilupperà la vostra amicizia con quelle che conoscete solo di sfuggita e rinnoverà il vostro romanticismo con alcune che davate per scontate. Questa edizione ha un'introduzione speciale per i lettori americani, tabelle di pesi e misure equivalenti e un glossario, che rendono il libro accessibile agli americani come a quelli della nativa Inghilterra di Grigson.