Il libro della carne River Cottage

Recensioni dei lettori

Il libro è un sentito omaggio alla carne e all'allevamento, che offre spunti di riflessione sul trattamento etico degli animali e sulla qualità della carne. Si tratta di un libro di cucina e di un esame filosofico del cibo, che sottolinea l'importanza dell'approvvigionamento di ingredienti di qualità e della comprensione del processo di cottura. L'autore, Hugh Fearnley-Whittingstall, è lodato per il suo stile di scrittura coinvolgente e per la profondità delle informazioni fornite, anche se il libro è notato per la sua focalizzazione britannica e per alcune incoerenze.

⬤ Profonda conoscenza della qualità, dell'approvvigionamento e della preparazione della carne.
⬤ Stile di scrittura coinvolgente e filosofico che risuona con i lettori.
⬤ Incoraggia le considerazioni etiche sul benessere degli animali.
⬤ Informazioni educative sulle tecniche di macellazione e di cottura.
⬤ Ricette variegate che enfatizzano la qualità rispetto alla quantità.
⬤ Costruisce fiducia nei cuochi alle prime armi e promuove la sperimentazione.

⬤ Alcuni lettori hanno notato una mancanza di foto di alta qualità e immagini procedurali insufficienti.
⬤ Le ricette possono presentare incongruenze nelle dimensioni delle porzioni e non sempre sono ottimizzate per l'efficienza.
⬤ La natura britannico-centrica può limitare l'attrattiva per i lettori non britannici, con una terminologia che potrebbe confondere il pubblico americano.
⬤ Alcune critiche parlano di un'eccessiva semplificazione di questioni agricole complesse.

(basato su 188 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The River Cottage Meat Book

Contenuto del libro:

Pubblicato per la prima volta nel Regno Unito, THE RIVER COTTAGE MEAT BOOK è diventato rapidamente un successo underground tra i conoscitori del cibo di tutto il mondo. Ora, adattato ai cuochi americani, questo inno affettuoso, autorevole e galvanizzante alla buona carne è in parte un manifesto sulla produzione di carne di alta qualità, locale e sostenibile; in parte una guida alla scelta e alla conservazione di carni e pollame; in parte tecniche e ricette per arrostire, cuocere, cuocere alla brace, conservare e trasformare le carni e ottenere il massimo dagli avanzi. Grazie a questa guida pratica e stimolante, chi mangia carne può acquistarla e prepararla con cognizione di causa per una salute migliore e una vita migliore, sostenendo al contempo l'ambiente, le economie locali vivaci e il trattamento rispettoso degli animali.

- Già famoso nel Regno Unito, questo trattato innovativo sulla scelta e la preparazione della carne è ora disponibile per la prima volta negli Stati Uniti.

- Include oltre 100 ricette e più di 200 fotografie a colori.

- Concepito in modo americano, con informazioni complete su tagli assortiti (comprese le illustrazioni), standard di produzione e fonti per l'acquisto e la conoscenza delle carni negli Stati Uniti.

- L'edizione britannica ha venduto 150.000 copie.