Il cibo nel tempo e nel luogo: Il compendio dell'Associazione Storica Americana alla storia dell'alimentazione

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Titolo originale:

Food in Time and Place: The American Historical Association Companion to Food History

Contenuto del libro:

Il cibo e la cucina sono argomenti importanti per gli storici in molte aree di studio.

Il cibo, infatti, è uno dei bisogni umani più elementari e una parte fondamentale delle storie sociali e culturali. Argomenti come le carestie, l'approvvigionamento alimentare, la nutrizione e la salute pubblica sono trattati da storici specializzati in ogni epoca e in ogni nazione.

Food in Time and Place offre una rassegna senza precedenti dello stato della ricerca storica sull'alimentazione, approvata dall'American Historical Association, fornendo ai lettori una comprensione geograficamente, cronologicamente e topicamente ampia delle culture alimentari, dalle antiche società mediterranee e medievali alla Francia e al suo dominio dell'alta cucina. Insegnanti, studenti e studiosi di storia dell'alimentazione apprezzeranno la trattazione di diverse tematiche, come il trasferimento delle colture, la conquista, la colonizzazione, l'immigrazione e le moderne forme di globalizzazione.