Recensioni dei lettori
Riepilogo:Il libro funge da complemento al popolare canale YouTube dello chef Greg Easter, fornendo a cuochi casalinghi seri ricette e tecniche culinarie avanzate. Molti recensori lodano la profondità delle conoscenze e delle abilità condivise, sottolineando la qualità professionale e le spiegazioni dei sapori nelle ricette. Tuttavia, alcuni utenti ritengono che il libro non offra abbastanza suggerimenti oltre alle ricette di base rispetto ai video di YouTube.
Vantaggi:Tecniche culinarie approfondite, ricette complete e ben spiegate, eccellente per i cuochi casalinghi seri, contenuti di alta qualità, migliora la comprensione dei processi di cottura, risposte rapide da parte dell'autore, preziosi approfondimenti sulla chimica dei sapori.
Svantaggi:Alcune ricette sono considerate prive di suggerimenti o dettagli; alcuni utenti trovano i contenuti di YouTube più coinvolgenti del libro.
(basato su 12 recensioni dei lettori)
Titolo originale:
Cooking in Russia - Volume 2
Contenuto del libro:
In questo secondo volume, l'autore continua a condividere la sua esperienza decennale con consigli professionali e segreti del mestiere provenienti da ristoranti di tutto il mondo.
Oltre a decine di ricette testate al ristorante (ognuna con indicazioni dettagliate passo dopo passo), questo volume contiene una grande quantità di informazioni su argomenti come la produzione di condimenti secchi a partire da ingredienti inaspettati, gli aspetti tecnici della brasatura, molte informazioni sulla chimica molecolare dei sapori, la fisica del forno a microonde (e perché dovrebbe interessarvi), una guida alle spezie indiane e alle ragioni per cui le spezie vengono tostate in modi diversi, una dozzina di miti alimentari comuni sfatati, la scelta dei vini per la cucina, alcuni interessanti cenni di storia dell'alimentazione e molto altro ancora.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9781934939963 |
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| Rilegatura: | Copertina morbida |
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