Sistemi di rilascio nell'imballaggio di alimenti attivi: Preparazione e applicazioni

Titolo originale:

Releasing Systems in Active Food Packaging: Preparation and Applications

Contenuto del libro:

Negli ultimi due decenni sono stati compiuti notevoli progressi nel campo dell'imballaggio alimentare, grazie ai progressi nell'efficienza dei processi, al miglioramento della sicurezza e della qualità lungo tutta la catena di fornitura e alla necessità di ridurre le perdite di prodotto e l'impatto ambientale.

Sta emergendo una nuova generazione di sistemi di confezionamento alimentare, tra cui quelli attivi e intelligenti, basati su innovazioni tecnologiche che offrono la possibilità di prolungare la durata di conservazione, ridurre la perdita di cibo e monitorare i cambiamenti nel prodotto alimentare. Sistemi di rilascio nell'imballaggio alimentare attivo esamina da vicino una di queste innovazioni tecnologiche, i sistemi di rilascio attivo, che aggiungono composti come antimicrobici, antiossidanti, aromi, coloranti e altri ingredienti ai prodotti alimentari confezionati.

I capitoli illustrano esempi di recenti innovazioni nei sistemi a rilascio attivo e gli autori affrontano sistematicamente la loro applicazione a diversi gruppi di alimenti. Un approccio così approfondito rende questo libro un utile riferimento per ricercatori, operatori sanitari e professionisti dell'industria alimentare e del packaging interessati alle tecnologie innovative di confezionamento degli alimenti.